Как да си направим вино от грозде? Много е лесно! Рецептата съдържа няколко съставки, които със сигурност имате у дома: грозде, вода, захар и мая. Домашното вино от грозде, освен че е много вкусно, е и богато на антиоксиданти. Те помагат за предотвратяване на цивилизационни заболявания. Веществото, което е отговорно главно за лечебните свойства на гроздовото вино, е ресвератрол. Това вещество е отговорно за борбата със свободните радикали и дори затлъстяването.
- Рецепта за вино от грозде
- Рецепта за вино от тъмно грозде
- Рецепта за вино от грозде без мая
Рецепта за вино от грозде
Съставки:
- 10 кг плодове,
- 5 л вода,
- 3,5 кг захар,
- винена мая,
- балон с ферментационна тръба или друг съд, който може да бъде запечатан и към който може да бъде прикрепена ферментационна тръба.
Как да си направим вино от грозде?
- Изсипете винената мая в бутилка от 0,25 литра, изсипете хладка, преварена вода при температура около 20 градуса по Целзий в такова количество, че има свободно пространство над нея, и накрая я разбъркайте. Затворете бутилката с памучна вата и оставете за 24 часа на тъмно място със стайна температура. След това време добавете половин чаена лъжичка захар и разбъркайте. Съхранявайте тапираната бутилка на стайна температура за 2-4 дни.
- Натрошете гроздето с топка и залейте с вряла вода и след 3 дни прецедете пулпата.
- Разтворете 1/3 от изчисленото количество захар във вряща вода и след охлаждане комбинирайте с мъстта. След това изсипете цялото нещо в балона, запълвайки го до 3/4 от капацитета му. След това добавете порция "майчина мая" в съотношение: 30-50 см3 на 1 литър предварително настроена. Смесете всичко, като движите бутилката с кръгово движение и разбърквате вътре с чиста, намазана лъжица или дървена шпатула. 1/3 от пространството над нивото на течността трябва да остане в бутилката, така че процесът на ферментация да протече без проблеми.
- Затворете балона със запушалка от памучна вата, след това го завържете с чисто парче бельо и го поставете на стайна температура (15 до 25 градуса по Целзий). Ферментацията отнема около 20 дни. Изсипете втората порция захар в балона на седмия ден, а третата - на петнадесетия. За целта изсипете малко ферментираща каша, смесете захарта в нея и след това я изсипете в балона. Цялото нещо трябва да се смеси, а също така, когато добавите третата порция захар, заменете тапата от памучна вата с тапа с ферментационната тръба. Оставете балона настрана за още 30 дни.
- След това време премахнете избистрения слой от вино с помощта на специално проектирана гумена тръба или бутилка, този път напълно. За да започнете мариноване на вино, трябва да изсмучете малко течност от бутилката и след това да спуснете тръбата в съда, в който сега трябва да потече равномерно. Съдът, който събира виното, трябва да бъде поставен по-ниско от дъното на балона.
- Коркът на гребена се навива, коркът се поставя с ферментационната тръба с памучна вата и се поставя съда в помещение с температура около 12 градуса С. След 3 месеца вземете виното обратно в чисти бутилки, закопчайте плътно, запечатайте го и го съхранявайте легнало. Виното се пие след няколко месеца.
Вижте също: 3 идеи за компот от грозде. Рецептата е по-проста, отколкото си мислите!
Рецепта за вино от тъмно грозде
- През октомври можете да направите вино от тъмно грозде, когато са напълно узрели. Приготвената напитка не само има страхотен вкус и има уникален аромат, но и има ползи за здравето.
Съставки:
- 10 килограма полско грозде
- 4 литра вода
- 2 килограма захар
Получаване:
- Не изплаквайте гроздето. Те имат покритие, което спомага за ферментацията, така че няма нужда да добавяме мая!
- Първо отделете клъстерите от клонките. Натрошете плодовете, но не пасирайте. Най-доброто средство за това е картофена машина или специална преса за вино.
- Изсипете пулпата в 25-литров гребен или друг съд, който може да бъде плътно затворен и в който може да се постави ферментационна тръба.
- Към плодовата каша добавяме 4 литра вода, в която разтваряме 2 кг захар.
- Затворете приготвеното вино с корк с ферментационна тръба и го оставете за 6-7 седмици.
- На всеки няколко дни проверяваме дали има вода в тръбата за ферментация и наблюдаваме, че гроздовата каша не отива твърде високо в тапата. Ако се окаже, че достига до самия корк, можем да излеем малко вода или да извадим част от пулпата.
- След 6-7 седмици изцедете пулпата от течността. След това, в зависимост от вкуса, можем да подсладим виното.
- Изсипваме ги в гандера за следващите няколко седмици (4-5). Вкарваме тапата в тръбата за ферментация и също така наливаме вода в нея.
- Виното е готово в момента, в който престане да работи, тоест кипи.
Рецепта за вино от грозде без мая
- Ако не измием плодовете, маята няма да е необходима, тъй като покритието й я замества и улеснява ферментацията.
Съставки:
- 1,5 кг захар
- 3 литра вода
- 2 кг грозде (отделено от гроздето)
Получаване:
- Започваме с приготвянето на мъстта. Например, натрошете плодовете с картофено пюре или в сокоизстисквачка.
- Поставете ги в гендер и залейте с охладения сироп (преварена вода със захар). Цилиндърът трябва да е 2/3 пълен.
- След това трябва да се затвори със запушалка с ферментационна тръба.
- След седмица можете да изстискате плодовете, да излеете течността в по-малка бутилка, да я запушите със запушалка с ферментационна тръба, да я поставите на топло място (18-20 градуса С) и да изчакате.
- Виното е готово, когато въглеродният диоксид в бутилката изтласква водата от епруветката.
- След това изсипете виното в бутилки, залепете го и го съхранявайте в легнало положение.
Храните, които ядете, оказват огромно влияние върху външния вид на тялото ви. Ти нямаше представа за това!