Пролетта е времето, когато се обръщаме към готварски книги за рецепти за ястия с добавка на аспержи. Аспержи за вечеря или предястие? Защо не! Проверете защо си струва да посегнете към тях!
Зелени, бели, лилави аспержи - сортове
Има три основни сорта аспержи, които се различават не само по цвят, но и по вкус и употреба.
- Зелени аспержи - техните издатини се издигат над земята, което им помага да придобият красив зелен цвят. В сравнение с други сортове те са много тънки и меки, така че не е нужно да ги обелваме преди готвене. Те се отличават с остър, отличителен вкус и имат многобройни хранителни и здравословни свойства.
- Бели аспержи - този сорт узрява под земята, следователно, поради липсата на достатъчно слънчева светлина, той не съдържа багрило. Определено са много по-дебели и по-твърди от зелените. Те имат влакнеста черупка, която трябва предварително да бъде обелена, например с белачка за зеленчуци. Зелените аспержи са много по-добър вариант за тези, които предпочитат по-меките, нежни вкусове.
- Виолетови аспержи - този вид е по-малко популярен, отглежда се главно в Италия. Те се отличават с интензивен аромат и сладък вкус. Важното е, че те съдържат голямо количество захар, но не достатъчно фибри.
Вижте също: Бърза рецепта за аспержи - трябва да я опитате
Крем от аспержи
Липсва ли ви идея за вечеря? Аспержите предлагат безкрайни възможности за кулинарни изкушения. Салати, супи, тестени ... всъщност броят на ястията, които могат да се очакват от тях, е безброй. Благодарение на ниското си съдържание на калории, те са перфектни като храна в различно време на деня. Те са съставка на много супи. Можете например да приготвите много вкусен, питателен бульон от тях. За почитателите на по-гъсти супи, нежният крем от аспержи може да бъде перфектно предложение. На вкус е най-добре с хрупкави крутони или пресен ароматен чесън хляб.
СЪСТАВ:
- ½ кг зелени аспержи
- 1 голям лук
- 1 л зеленчуков бульон
- Няколко супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън
- щипка босилек
- 150 мл сладка сметана за супи и сосове
- подправки: сол, черен пипер
- настърган пармезан
ПРОИЗВОДСТВО:
- Измийте добре аспержите, отървете се от краищата и нарежете на по-малки парчета.
- След това ги сложете в тенджера и ги запържете със зехтин, чесън и подправки.
- Изсипете горещ запас в тенджерата и гответе още няколко минути.
- Смесете всичко в блендер заедно със сметаната до кремообразна консистенция и поръсете с настърган пармезан.
Вижте също: Супа от аспержи - все още не сте яли тази вкусна
Как да готвя аспержи?
Противно на външния вид, аспержите се приготвят доста лесно. Колко да готвя аспержи? Продължителността на готвенето зависи от тяхното разнообразие. Зелените трябва да се варят около 8 минути. От друга страна, времето, прекарано в готвене на бели аспержи, трябва да бъде малко по-дълго, приблизително 10-15 минути. Най-добре е да използвате вилица и да проверите дали са достатъчно меки. Белият сорт е покрит с гъст сок, който трябва да бъде обелен предварително, като се започне от върха, тоест главата, докато се отстрани влакнестото покритие. Във всеки случай трябва да се отървете от вдлъбнатия връх.
Тези зеленчуци трябва да се варят в подсолена вода с добавена малко захар. И белите, и зелените аспержи трябва да се готвят по такъв начин, че да са във вертикално положение , така че главите им да са над нивото на водата. Случва се белите да са леко горчиви след готвене. За да предотвратите това, струва си да добавите малко мляко към тях по време на готвене, което ще помогне за намаляване на възприеманата горчивина.
Сос от аспержи - кое е най-доброто?
Вкусът на тези пролетни зеленчуци трябва да бъде обогатен с подходящ сос. Зеленият сос от аспержи може да бъде деликатен, докато за белите с по-мек вкус си струва да опитате нещо по-изразително. Основата за сосовете може да бъде гъста, кремообразна сметана, както и в по-диетичния вариант - натурално кисело мляко. Най-популярните сосове за аспержи са бешамел, копър или т.нар. Холандски. Освен тях, перфектният сос също е перфектен. Аспержите с потапване имат страхотен вкус и топло, и сервирано студено.
Варени аспержи - свойства
Сезонът на аспержите започва в средата на април и завършва през юни. Изключителната популярност на тези зеленчуци не изненадва никого. Поради изискания си вкус, варените аспержи са отлична съставка на много ястия и предястия. Списъкът на техните хранителни и здравословни свойства е много дълъг.
Вижте също: 3 рецепти за аспержи. Няма да повярвате колко са лесни
Струва си да знаете, че 100 г аспержи са само по-малко от 18 калории и в същото време цяла гама от витамини и минерали. Той е идеално предложение за хора, които са на диета за отслабване. Тези зеленчуци включват, наред с други фолиева киселина, фибри, калий, фосфор, калций и фибри. Освен това е отличен източник на лесно смилаем протеин . В допълнение, те перфектно хидратират тялото и помагат за правилното функциониране на бъбреците.
Други ястия с аспержи
Не можем да забравим и бърканите яйца с аспержи, които могат да бъдат чудесна идея за бърза и питателна закуска. Освен това перфектно се съчетават с месни и рибни ястия. Те са перфектни като зеленчуци за скара. Също толкова популярна е рецепта за аспержи, запечени с зряла шунка . Тази деликатна комбинация несъмнено ще бъде оценена от любителите на изисканите вкусове. Трудно е да не споменем и пицата с аспержи, която царува в ресторантите през пролетния сезон.
Вижте в галерията по-долу какви продукти влияят на външния вид на кожата ни: