Всеки готвач готви според собствените си правила. Въпреки това има няколко правила, които както професионалните готвачи, така и „обикновените“ любители на готвенето се придържат. Изглежда обаче, че всички, които са свикнали с популярния метод за готвене на ориз в тиган, ще трябва да свикнат.
Оставянето на ориза в тигана и готвенето, докато водата се абсорбира и изпари, може да има много сериозни последици , разкриха учените . Този процес е недостатъчен за отстраняване на опасния химически елемент арсен от ориз . Откъде идва такова „замърсяване“? Това е свързано с процеса на отглеждане, токсините и пестицидите, които фермите използват. Арсенът може да причини сериозни сърдечно-съдови заболявания като сърдечни пристъпи, диабет и дори да доведе до ракови промени в организма.
Учените обаче твърдят, че следите от арсен изчезват от ориза по време на стандартната процедура за готвене и накисване през нощта.
Три метода
Професор Анди Мехарг от университета в Белфат взе участие в програмата на BBC " Повярвай ми, аз съм лекар ", в която тя изпробва три начина на готвене на ориз. Всеки от тях даде различен резултат.
Първата стъпка беше методът, при който Мехарг приемаше две трети от водата за една трета от ориза, където водата се изпарява в процеса. Той установи, че в този случай по-голямата част от арсена все още остава на ориза. По-късно тя реши да използва пет порции вода за една порция ориз, което й позволи да се отърве от елемента наполовина. Най-добрият метод беше да го накисвате за една нощ, което премахва до 80% от мръсотията.
Как готвите ориза си?