Кнедли със спанак ще бъдат перфектни като обяд или вечеря. Те са много вкусни и питателни. Трябва да ядете спанак възможно най-често, защото той е източник на витамини, фибри, протеини и минерали. Това е витаминна бомба, много вкусна между другото. Можете да приготвите спаначени кнедли, когато искате да изненадате приятелите си със здравословна закуска. Освен това е чудесен начин да пренасяте някои витамини на деца.
Рецепта за кнедли със спанак
Спаначните кнедли са чудесна алтернатива на кнедли от месо. Въпреки че руските кнедли или кнедли със зеле и гъби са истински деликатеси, ядат се често, те могат да станат скучни. Тогава е време за кнедли със спанак! Как да ги подготвим?
Тесто за кнедли
Съставки:
- 1 яйце
- 20 г масло
- 300 г пшенично брашно
- щипка сол
- 125 мл вряла вода
Как да направите тесто за кнедли?
1. Пресейте брашното в купа, добавете сол.
2. Сложете маслото във врящата вода и го разтопете, постепенно го изсипете в брашното, като разбърквате всичко с лъжица, но още не старателно. Добавете яйцето и комбинирайте всички съставки, омесете гладко тесто. Поставете върху набрашнен плот на масата и омесете за около 7 - 8 минути. Увийте във фолио и оставете настрана за около 30 минути. Разделете тестото на 4 части и след това го разточете на
тънка торта (около 2 - 3 мм), като поръсете тестото с брашно, ако е необходимо.
3. Изрежете кръгчета с малка чаша, разтегнете ги малко между пръстите си, след това поставете една изсушена чаена лъжичка плънка в центъра. Сгънете наполовина и залепете внимателно краищата заедно, поставете ги на дъската. В голям съд донесете подсолена вода до кипене и когато заври, сложете първата партида кнедли (около 15 парчета).
4. След като заври отново, намалете котлона до среден и гответе кнедли за около 2 минути, като се брои от времето, когато те изплуват на повърхността на водата (докато тестото е меко, проверете с пръст, за да хванете едно кнедли). Времето за готвене зависи от дебелината на тестото.
Пълнеж за кнедли
Съставки:
- 500 г замразен или пресен спанак
- 2 глави лук
- 200 г сирене фета или осолено сирене тофу или извара тофу
- 2 средно големи варени картофа
- 2 супени лъжици олио или масло
- сол, черен пипер и смлян лъжичка на вкус
1. Сварете картофите, охладете ги и ги охладете в хладилника.
2. Обелете лука, нарежете ги на кубчета и запържете в тиган до златисто.
3. Размразяваме спанака. котлет на ситно, добавете към лука. Пържете няколко минути, като бъркате постоянно. Смелете спанака, лука, сиренето и варените картофи в кайма. Подправете със сол, лъжичка и черен пипер.
4. Поръсете сладкарската дъска с брашно и разточете тънко тесто върху нея. Изрежете кръгчета с резачки или чаша. Поставете натрупана чаена лъжичка плънка в центъра на всеки кръг. Намажете ъглите на тестото с вода и залепете заедно, като направите перка или натиснете с вилица, което е по-лесно, но по-малко визуално привлекателно.
5. Поставете кнедли на брашно с брашно и покрийте, за да не изсъхнат. Гответе на партиди за няколко минути, докато изтичат и омекнат.
Кнедли с пилешко и спанак
Ако искате да разнообразите рецептата за спаначени кнедли, можете да добавите към нея пилешко месо. Тогава кнедли ще бъдат по-пълни. Можете да приготвите тесто за кнедли, като използвате например горната универсална рецепта. Можете да приготвите плънката по следния начин:
Съставки:
- 50 г спанак
- 100 г варени или на скара пилешки гърди, нарязани на ситно
- 60 гр. Сушена шунка, нарязана на ситно
- 4 - 5 супени лъжици настърган кашкавал като Pecorino или пармезан
- прясно смлян пипер (оцветен и черен)
Как да си направим плънка за кнедли?
1. Сложете изплаквания спанак в тигана и го загрейте, като бъркате около 1-2 минути, докато изсъхне. Изстискайте водата много старателно и нарежете на ситно.
2. Смесете с останалата плънка и подправете с прясно смлян пипер.
3. Направете кнедли, като разточвате порциите тесто една по една.
4. Изрежете квадратчета или триъгълници от тестото с нож или кюр. Поставете кнедли на подсолена и силно вряща вода в голям съд и гответе около 1 минута, след като кнедли се издигнат на повърхността на водата. Извадете едно кнедли с нарязана лъжица и проверете дали тестото е меко.
Кнедли със спанак, запечени в доматен сос
Ако смятате да дадете на семейството си кнедли от спанак, но се страхувате, че няма да изглеждат достатъчно привлекателни, можете да ги изпечете в доматен сос. Това ще направи ястието ви по-изящно, а доматеният сос ще добави характерен вкус към него.
Съставки:
- предварително приготвено тесто за кнедли
- босилек
- настърган пармезан
- пресен доматен сос
- 150 г спанак
- 100 г сирене фета
- 100 г рикота
- 100 г настъргана моцарела
- сол, черен пипер, индийско орехче, чесън на прах
Как да си направим кнедли от спанак, изпечени в доматен сос?
1. Омесете тестото за кнедли и го оставете покрито за половин час. Междувременно поставете доматения сос и пригответе пълнежа от кнедли.
2. Изплакнете спанака, подсушете го върху кърпи, сложете го в голям съд и го загрейте, като бъркате за около 2-3 минути, докато изсъхне. Сложете цедка, отцедете и отцедете. Нарежете върху дъска и оставете да се охлади. Поставете в купа, добавете всички сирена: натрошено сирене фета, рикота и настъргана моцарела. Добавете подправки: сол, черен пипер, щипка индийско орехче и чесън на прах, разбъркайте.
3. Разточете тестото на партиди върху набрашнен плот. Изрежете кръгчета и леко ги разтегнете в ръка, сложете плънката и залепете краищата. Сложете на партиди върху преварена и подсолена вода и гответе за около 1 минута от издигане на повърхността.
4. Загрейте фурната на 180 градуса С. Сварете доматения сос и го сложете в непромокаема фурна чиния. Подредете кнедли (приблизително 6 броя на порция) и сложете във фурната за 15 минути. Поръсете с настърган пармезан и босилек.