Приготвянето на сладко от касис не е твърде сложно. За да направим този деликатес, ни трябват само две съставки: касис и захар. Поради голямото количество пектин в тези плодове, сладкото се сгъстява много бързо. Така че нямаме нужда от желиращи захари. Не забравяйте да опитате нашите доказани рецепти за конфитюр от касис.
Сладко от касис - рецепта без пастьоризация
Състав, от който се нуждаете:
- Касис (един килограм),
- Захар (половин килограм).
Получаване:
- За да може сладкото да е вкусно, е много важно касисът да е узрял. Не забравяйте, че тези плодове в началото са доста кисели. Само с времето стават по-сладки. Измийте добре плодовете на касиса в студена вода. Най-добре е да ги отцедите на сито и отново, допълнително да ги изплакнете с течаща вода. Отделете измитите плодове от стъблата им.
- Ако вече сме измили касиса, сложете ги в широка и плоска тенджера и изсипете малко количество вода (само за да, така че плодът да не изгори) и я загрейте, покрита, докато заври и се изпари.
- Когато касисът пусне сока си, махнете капака и започнете да готвите на слаб огън. Плодът трябва да намали теглото си с около 1/3. Не забравяйте, че можете да разпространите изпарението два пъти - оставете плодовата маса да изстине и я сварете отново на следващия ден.
- Добавете захарта, когато масата се сгъсти. След това той отново ще стане по-тънък, от него трябва да се изпари малко вода, Не забравяйте да разбърквате често - конфитюрът може да изгори.
- Когато сладкото стане много гъсто (когато разделим масата с лъжица, няма да се разтопи веднага заедно), може да се сложи в предварително измити и обелени буркани.
- Сложете сладкото в буркани, усучете го и обърнете капаците надолу. Поставете конфитюрите от касис с капака надолу и оставете да се охлади.
Традиционна рецепта за сладко от касис
Състав, от който се нуждаете:
- Касис (около 1,5 килограма),
- Захар (около 800 грама, можете да използвате тръстика).
Получаване:
- След като почистите старателно касиса, поставете плодовете в плоска тенджера и добавете около 250 грама захар. Оставете го за около час, докато касисът пусне сока си.
- След това време добавете останалата захар и пържете всичко на слаб огън за 30 минути, като бъркате непрекъснато.
- Сложете горещото сладко от касис в чисти и обелени буркани. Завиваме и пастьоризираме за около 20 минути. След това обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.
Конфитюр от касис: свойства
Касисът се оценява не само заради вкусния си вкус, но и заради ценните им здравословни свойства. В началото нека започнем с факта, че в 100 грама от този плод ще открием над 250% от дневната нужда от витамин С.
Касисът и консервите от този плод се използват в естествената медицина от много години. Те се препоръчват особено при инфекции на горните дихателни пътища, ревматизъм и артрит.
Някои хора използват касис като помощно средство при проблема с косопада. Компресите от този плод също успокояват ухапванията от мухи и комари.
Касисът е ценен източник на много витамини и минерали. Тези, които са:
- Витамин А,
- Витамин Ц,
- Витамин Е,
- тиамин
- ниацин
- рибофлавин,
- Витамин В6,
- Желязо,
- калций,
- Калият,
- Магнезият,
- Фосфор,
- натрий,
- Цинк.