Мляните краставици са един от най-популярните зеленчуци за приготвяне на консерви. Често приготвяме краставици за зимата, защото тогава не можем да се насладим на вкуса на пресни продукти. Следователно, кисели и консервираме зеленчуци, които по-късно могат да се използват като добавка към ястия или закуски.
Вижте също: Рецептата за краставици с ниско съдържание на сол е тривиална! Ние ги обичаме!
Обикновено правим консерви, когато е сезон за отделни зеленчуци. Сезонът на смляните краставици , от които можем да приготвим различни видове консерви, пада на прага на май и юли. Струва си да се възползвате от този период, за да запечатате летния аромат в буркан и да му се наслаждавате през цялата година, дори и през зимата.
Консервирани краставици - свойства
Краставиците от консерви , макар и далеч от пресни зеленчуци, също са витаминна бомба. И въпреки че маринованите краставици се считат за най-здравословните, а рецептата за кисели краставици е тривиално проста, тези в оцета по никакъв начин не са по-ниски от тях.
- Те укрепват имунната система на организма.
- Те предпазват от вредно слънчево лъчение.
- Те намаляват риска от образуване на рак.
- Те подпомагат правилното функциониране на кръвоносната система.
- Те засилват зрението.
- Те помагат да се поддържа тънка фигура, така че си струва да ги добавите, за да използвате по време на различни видове диети за отслабване. Най-популярната диета на растителна основа е диетата на д-р Домбровска .
- Те забавят стареенето на кожата и й придават еластичност.
Вижте също: Колагенът е естествен козметик за борба с бръчките и целулита. Освен това има благоприятен ефект върху ставите
През сезона обаче е най-добре да посегнете на краставици с ниско съдържание на сол , които се предлагат само в началото на май и юли, защото това са краставици, които се берат само за няколко дни. По-късно те стават мариновани краставици. Маринованите краставици трябва да се приготвят предимно за зимата.
Маринованите краставици се заливат отгоре
Основата за приготвяне на консерви е туршия . Маринованите краставици не са нищо повече от кисели краставички в оцет с добавки. За 1 кг смлени краставици се нуждаем от:
- 1 ½ литра вода
- 250 мл 10% оцет
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сол
Гответе всички съставки заедно. След като заври, ги изсипете върху съставките от рецептата за краставици в буркан. Трябва да запомните, че саламурата трябва да е гореща, защото киселите краставици трябва да се пастьоризират и не може да се направи студено.
Вижте също: Как да си направим аспержи? 3 прости рецепти за вкусни ястия
И така, как да направите кисели краставички в оцет?
Рецепта за кисели краставички
Краставиците и заливките не са достатъчни. Маринованите краставици изискват малко повече съставки от другите сортове консерви от краставици, но приготвянето им е също толкова просто. Нуждаем се от следните съставки:
- 1 кг смлени краставици
- 3 стръка копър
- 3 скилидки чесън
- Парче морков
- Парче хрян
- 3 супени лъжици бяла горчица
- 3 дафинови листа
- Няколко зрънца люспи
- Няколко зрънца черен пипер
Като начало старателно изстъргваме краставиците под вода. Трябва да се помни, че всякакви примеси, които са върху зеленчуците, могат по-късно да преминат в туршията. И ние се грижим за здравословните свойства на нашите краставици. Не забравяйте да миете старателно зеленчуците си, дори ако ги купувате от някои източници. В противен случай може да свърши болезнено за вас.
Вижте също: Киселите краставици са банални! Проста рецепта за кисели краставички
Поставете краставиците в голям буркан (за килограм краставици най-добре е 3-литров буркан или разделете съставките пропорционално на няколко по-малки). Слагаме всички аксесоари вътре с тях. Цялото се залива с предварително приготвения оцет . След това бурканът трябва внимателно да се затвори и пастьоризира, за да се предотврати развалянето на консервите.
Пастьоризация на консерви
Как да пастьоризираме бурканите? Сложете ги в голям съд и изсипете вода - до 2 см под капачката. Когато водата заври, ги сварете за около 15 минути. След това го извадете и го поставете с главата надолу върху плота на масата. Благодарение на това нашите запаси няма да се развалят, когато чакаме с тях до зимата, за да се насладим на вкусния, свеж вкус на кисели краставици извън сезона.
Вижте в галерията по-долу кои продукти пречат на отслабването: