Кроасанът на Свети Мартин (наричан още rogalami marcińskimi) са много сладки и ароматни . Оригиналната рецепта е защитена, но ние знаем повече или по-малко какво има в такова печене. Можете лесно да приготвите своя собствена версия на тези известни кроасани у дома. Какво си струва да знаете за тях?
Кроасанът на Свети Мартин - каква е неговата история?
Кроасанът Свети Мартин все по-често се появява в пекарни в цяла Полша, но първоначално идва от Познан и именно хората от Великополска го подготвят за честването на Свети Мартин .
Историята му се връща към далечни времена. Със сигурност традицията за приготвяне на кроасани вече съществува в Познан през 1860 година . Това се доказва от архивния брой на вестник „Dziennik Poznański“ , в който е публикувана реклама за известния кроасан.
В наши дни всяка пекарна, която продава кроасани на Свети Мартин, трябва да притежава съответния сертификат .
Марцински кроасан - от какво се пече и как да се направи неговият пълнеж?
Кроасанът на Свети Мартин се пече от полуфренско тесто . Пълнежът му се състои от бяло маково семе, ядки, захар, маргарин, яйца, стафиди, захаросани плодове и бадемов аромат .
Кроасаните са щедро покрити с измръзване и се поръсват с нарязани ядки . Колко тежи един кроасан на Свети Мартин? Теглото варира между 150 и 250 g . Заслужава да се спомене, че кроасаните на Свети Мартин са много калорични. Един кроасан ни осигурява около 850 калории .
Кроасанът на Свети Мартин - къде да се купи и колко струва?
Кроасаните на Свети Мартин могат да бъдат намерени в цяла Wielkopolska. Те също така все по-често се разпространяват в цяла Полша. Обърнете внимание откъде идва кроасанът.
Всяка сладкарска продукция трябва да има специален сертификат . В продажба обаче можете да намерите много сладкиши, подобни на великополските кроасани - те се наричат познански кроасани или кроасанът с бели макови семена .
Нещо повече, кроасаните на Свети Мартин могат да се купят и в популярни вериги магазини - например в Биедронка или в Лидл .
Цената на такъв кроасан често зависи от теглото му. Цените за килограм започват от 35 PLN . В момента цената на парче варира от 9 PLN до 17 PLN .
Рецепта за кроасан Светомарцински - как да приготвим този познат деликатес у дома?
Съставки за пълнежа:
- 2 чаши бяло маково семе
- 1 яйце
- 1 чаша орехи (нарязани на ситно)
- 6 супени лъжици смлени бадеми
- 100 грама марципанова маса
- ½ чаша пудра захар
- 2 супени лъжици мед
- 4 супени лъжици захаросана кора от портокал
- 5 натрошени бисквити
- ½ чаша сушени смокини
- ½ чаша стафиди
- 4 супени лъжици тежък крем
Съставки за тестото:
- 5 чаши пшенично брашно
- 1 яйце
- 1 пакет мая
- 1 чаша топло мляко
- 200 грама масло (на стайна температура)
- 1 шушулка ванилия
- 3 супени лъжици захар
- щипка сол
Приготвяне на кроасани на Мартин:
- Започнете с приготвяне на квасен квас - смесете маята с брашно, захар и щипка сол. Извадете семената от шушулката на ванилията и ги добавете към топло мляко, разбъркайте добре. Изсипете млякото в брашното, добавете 3 супени лъжици разтопено масло и омесете тестото.
- След това покрийте купата с кърпа и я оставете в хладилника за един час.
- Когато тестото се охлади, го поставете върху сладкарската дъска, поръсена с брашно. Разточете тестото в правоъгълна форма. Намажете ги с масло. Навийте в правоъгълник и хладилник за поне 40 минути. Тази операция с разточване на тестото трябва да се повтори още два пъти. Накрая покрийте готовото тесто с фолио и го поставете в хладилника за 3 часа.
- Междувременно пригответе пълнежа. Поставете макови семена, орехи и сушени смокини в купа. Изсипете вряща вода върху тях и ги оставете да престоят един час.
- След това време изцедете добре излишната вода и смилайте със стафидите в хранителен комбайн.
- Смесете марципана с пудра захар и сметана, след което постепенно добавете масата от маково семе.
- Добавете натрошени бисквити и ситно нарязана портокалова коричка.
- Разбийте белтъците до твърда смес и смесете с пълнежа.
- Извадете тестото с кроасан от хладилника и го оставете да почине 20 минути.
- След това време го разточете на правоъгълник. Нарежете на по-малки правоъгълници и сложете пълнежа върху тях. Оваляйте в кроасан.
- След това подредете готовите кроасани върху бали, облицовани с хартия за печене. Оставете ги настрана за 50 минути да втасат.
- Преди да сложите кроасаните във фурната, намажете ги с разбито яйце и мляко.
- Печете за 25 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
- Готовите и охладени кроасани изсипете щедро върху черешката и поръсете с натрошени ядки и сушени плодове.
Отчитате ли калории? Вижте какво повече ги има!