Рибата в гръцки стил е ястие, което противно на външния вид няма нищо общо с Гърция. Обаче е вкусно! Същото е и с други традиционни полски ястия . Сред тази група случаи можем да споменем също: руски кнедли и украински борш . Рибата в гръцки стил обаче е уникална и не е толкова трудна за приготвяне . Откъде идва името? И как да приготвим риба на гръцки ? Ще се опитаме да отговорим на тези и много други въпроси в тази статия.
Риба в гръцки стил - историята на ястието
Ако отидете в Гърция и поискате риба на гръцки , може да не получите отговор или хората от тази страна ще ви гледат като луд. Оказва се, че гръцката риба, която ядем в Полша, вкл. по време на Бъдни вечер това няма нищо общо със страната на олимпийските богове.
Полската кухня крие много тайни. Един от тях е произходът на рибата на гръцки . Оказва се традиционно ястие , но у нас. В мрежата можем да намерим различни теории, които разкриват откъде наистина е дошла гръцката риба .
Според най-вероятните от тях диетата на гърците се основава главно на прясна риба и често се приготвя в зеленчукови сосове в задушени домати . Поради факта, че гръцката риба също се приготвя по този начин, оттук и името й може да бъде получено от свързването на поляците със средиземноморската диета . Така че можете да видите, че в това ястие ще намерим нещо гръцко.
Традиционна гръцка рецепта
Рибата в гръцки стил е ястие, което може да се сервира както горещо, така и студено под формата на рибена салата . Основните съставки на това ястие са: морков, магданоз, целина, лук и доматено пюре . Освен рибата, разбира се, която е основният елемент на това ястие.
Как да приготвим риба на гръцки? Предлагаме ви проста рецепта за това традиционно ястие .
Съставки за риба в гръцки стил за 6 души:
- 800 г филе от бяла риба (например треска, мируна, минтая)
- ½ кг моркови
- 150 г магданоз в корена
- 100 г целина
- 1 лук
- 150 г доматена паста
- Магданоз
- Масло за пържене
- Подправки: сол, черен пипер, подправка, дафинов лист, сладък и лют пипер, босилек, риган
Метод за приготвяне:
Нарежете рибата и я поставете върху хартиена кърпа. Посолете малко и изчакайте да пусне водата. Обелете морковите, магданоза и целина и го настържете на едро ренде. Сложете зеленчуците в тенджера и налейте гореща вода. Подправете със сол, добавете люспи и дафинови листа и гответе за около 20 минути.
Междувременно запържете рибата в сгорещено олио. Поставете готовия в празен съд. Изсипете малко зеленчуков бульон в чаша и разредете концентрата в него. Нарежете лука и запържете в олио до остъкляване. За това добавяме зеленчуци във вода и разреден концентрат. Подправете на вкус с всички подправки, разбъркайте и изчакайте всичко да заври.
Поставете рибата в чиния, защитена от фурна, и я покрийте с варени зеленчуци. Приготвената по този начин риба в гръцки стил може да се яде топла или студена. На вкус е най-добре с ориз или пресен хляб .
Риба в гръцки стил от Магда Геслер
Ако ви е скучно с традиционната гръцка версия на риба , винаги можете да заложите на тази, предложена от Магда Геслер . Рестораторът използва пресни домати, тиквички и дори бяло вино в своята рецепта ! Вижте сами нейната рецепта .
Съставки за гръцка риба според Магда Геслер:
- 1 кг бяла риба
- 2 кг узрели домати
- 6 моркови
- Половина целина
- 2 глави лук
- 2 магданоза
- 1 вж.
- 50 мл бяло вино
- брашно
- Подправки: сол, черен пипер, сладък пипер, канела, дафинови листа, подправка
- Масло за пържене
Нарежете рибата и я поставете върху хартиена кърпа. Овкусете със сол, черен пипер и сладка червена чушка, след това намажете с брашно и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. След това го поставяме върху хартиена кърпа, за да го отцедим от мазнината.
Нарязваме ситно лука и запържваме в олио до полупрозрачност. След това добавете бялата част от нарязания праз и останалите зеленчуци, настъргани на ренде с груба мрежа. Задушете всичко в тиган, покрито, докато омекне.
Когато зеленчуците са меки, добавете към тях доматите. Полейте цялото с вино и добавете дафинови листа, подправка и малко канела. Задушете всичко покрито, докато излишната вода се изпари. Подправете на вкус и подредете с рибата в непромокаема фурна чиния.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи дадено ястие?