Аспержите са растение с дълги клонисти издънки с малки, люспести връхчета. Те могат да бъдат с различни цветове: бяло, зелено или лилаво. Те са много здрави и дори се считат за съкровищница от витамини и минерали. Те имат много лечебни свойства, но кое е най-интересното - те са естествени афродизиаци.
Аспержи - свойства
Здравословни, с ниско съдържание на калории и много вкусни - това са най-важните и общи свойства на аспержите. В 100 грама те съдържат само 18 калории!
Те също са богати на много хранителни стойности , включително:
- Фолиевата киселина - предпазва от развитието на рак, подпомага правилното функциониране на храносмилателната система, защитава сърцето, функционирането на нервната система и е най-важно в случай на възпроизводство и растеж, поради което дефицитът му е много опасен за бременни жени.
- Витамини С и Е - много важни за имунитета, защитават имунната система, намаляват риска от сърдечни заболявания, са антиоксиданти, повишават мускулната издръжливост и поддържат правилното функциониране на зрението.
- Бета-каротин - подпомага правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета, лекува акне, укрепва косата и ноктите, подкрепя слънчевите бани, предпазва от UV радиация и образуването на промяна в цвета на кожата.
- Калций - укрепва костите, косата, зъбите и ноктите, осигурява правилното съсирване на кръвта и действа като естествен антидепресант.
- Калий - необходим за правилното функциониране на сърцето, предотвратява подуването, подпомага работата на бъбреците, предотвратява мускулни крампи, умора и дразнене.
Поради богатството си на витамини и минерали, аспержите имат и много ценни свойства за човешкия организъм .
- Те понижават налягането
- Понижават холестерола в кръвта
- Те са диуретични
- Те почистват бъбреците
- Те инхибират загубата на зрение
- Те поддържат храносмилателната система
- Те поддържат имунната система
- Те са естествен афродизиак
Зелени или бели аспержи, т.е. видове аспержи
Има три вида аспержи. Зелените аспержи са най-популярните и са най-лесните за приготвяне. Те растат високо над земята, поради което са оцветени, защото са в контакт със слънцето. Те имат и най-хранителна стойност. На първо място, те са богати на: магнезий, калий, калций и фосфор. Зелените аспержи имат вкус на пролетните зеленчуци и са по-изразени от техните бели колеги.
Бели аспержи растат под земята. В резултат на това те са лишени от слънчева светлина и по този начин - без багрило. Те са по-твърди от зелените аспержи, но по-деликатни на вкус. Те са сладки, с лек нюанс на горчивина. Много хора смятат, че това ги прави много по-вкусни. Поради факта, че те растат под земята, те нямат толкова ценни съставки, колкото зелените аспержи.
Лилавите аспержи са най- малко популярни и затова рядко се предлагат в магазините. Придатъците им са ниски до земята и трябва бързо да се берат, преди да станат зелени. В резултат на това те имат и най-много захар, най-малко фибри и се считат за по-малко здрави - ако това изобщо може да се каже за аспержи.
Как да готвя аспержи?
Много хора намират аспержите за трудни за приготвяне. Оказва се обаче, че е много по-просто, отколкото си мислим. Просто извадете аспержите от хладилника и го измийте. В зависимост от това, което сме избрали - сварете напълно зелените, а белите първо трябва да бъдат обелени и нарязани на около 2/3 от височината им. Сварете около ½ от голяма тенджера с вода. Когато заври, осолете го и добавете малко захар. За това хвърляме аспержи. Гответе от своя страна: 2 минути зелено, 12 минути бяло. След като се отцедят, ги залейте с ледена вода. Можете също така да приготвите популярен аспержи крем , който е много лесен за приготвяне. Най-популярната форма обаче е да ги сервирате пресни, със сос от аспержи , което ще подчертае вкуса им. Колко аромати, толкова идеи, има и многопрости рецепти за аспержи .
Парни аспержи
Много популярен метод за приготвяне на зеленчуци е да ги задушите . Благодарение на това те задържат много повече витамини, което е изключително важно в случай на толкова богати аспержи. Парните аспержи ще запазят естествения си цвят, мирис и вкус и няма да губят своите витамини и минерали.
Сварете вода в тенджера. Когато започне да ври, добавете сол, всякакви билки или масло. Закачете цедка отгоре и добавете към нея аспержи. Покрийте и оставете да къкри за около 10 минути. Въпреки че това е малко по-дълга форма за приготвяне на аспержи, тя е по-малко трудоемка, защото не се налага да разбъркваме зеленчуците от време на време.
Аспараги на скара
В сезона на барбекю ние все повече желаем да ядем зеленчуци на скара, а аспержите набират все по-голяма популярност. Единственият въпрос е как да ги подготвим? Тривиално е! Достатъчно е да натъпчете аспержите на дълга клечка за зъби или шишчета. Разтрийте ги със зехтин и подправка за барбекю или други любими подправки. Хвърлете ги на скарата, така че главите да са на по-хладно място (в противен случай те ще изгорят бързо). Печем в продължение на 5-10 минути (в зависимост от топлината), като я обръщаме от време на време.
Могат ли бременните да ядат аспержи?
Няма противопоказания за жените да ядат аспержи по време на бременност. Особено, тъй като са изключително богати на фолиева киселина, полезна за развитието на дете. Кърмещите жени също трябва да допълват диетата си с аспержи, които са с високо съдържание на калций. Това е доказано от Института за майката и детето.
Вижте в галерията по-долу кои продукти пречат на отслабването: