Широко известно е, че морските дарове и рибата са най- фалшивите храни в света. Разбира се, с няколко изключения - където рибата и мидите са по-евтини от месото - например в Япония и някои средиземноморски или океански дестинации. Европейците трябва да плащат скъпо за богати на омега-3 храни или се съобразяват с факта, че луксозна храна може да причини лошо храносмилане. Високата цена обаче не гарантира най-високо качество.
Според Independent.co.uk, рибният пазар с нисък и среден обхват се управлява от измамници. Те не само стискат застояли продукти към своите клиенти, но и прибягват до неетични методи. Оказва се, че суровата риба тон , която напоследък придоби популярност в Полша, се продава нарязана на пържоли или тази, която ядем в японски ресторанти под формата на сашими или нори - е оцветена . Това е за насърчаване на закупуването на тази прясна и здравословна на вид риба. Обагрената риба тон е наситено розова и изглежда като прясно уловена.
Вижте също: Лоши новини за любителите на суши. При този вид сьомга е открит опасен паразит
Риба под земята
Можем да намерим боядисана риба тон не само в дискаунтърите и базарите. Риболовните измамници продават нискокачествено месо като продукт от висок клас. Това не е официална практика, а по-скоро, както описва британският сайт, се случва в ъндърграунда, през който минават стотици милиони злоти всяка година. Всяка седмица около 500 тона риба тон се внасят незаконно в пунктовете за продажба, където месото се продава за двойно по-голяма цена. Това означава, че боядисана риба тон, непроверена от ветеринари, е завладяла Европа.
Както можете да прочетете в документите, подготвени от Европейската комисия , любителите на рибата от Европейския съюз харчат почти 900 млн. PLN за риба тон, която е незаконно оцветена с растителни екстракти с висока концентрация на нитрити. Те придават на рибата розово-червен нюанс. Застоялата и боядисана риба тон може да съдържа хистамин, химикал, който предизвиква алергични реакции. А сега си представете суши. Застоялата и нискокачествена риба изглежда вкусно, когато е придружена от парченца брашно от пеперуди, скариди и темпура. Човешкият мозък изпраща сигнал, че е здрав и свеж, така че за любителя на суши е трудно да яде големи количества такава риба с апетит.
Борба с гангстерите на рибите
Според данни, събрани от служители на Европейския съюз, най-боядисаната риба тон отива на таблиците на Италия, Франция и Испания. Тази информация вероятно кара много хора да загубят доверие в средиземноморската кухня - която е свързана с прясна риба и морски дарове. Енрико Бривио от Генералната дирекция по морско дело и рибарство заяви пред IntraFish, че са предприети стъпки за прекратяване на тези незаконни практики, но той не разкри как ЕС иска да го направи.
Подозренията за некачествена риба в ресторантите за пръв път се появяват през 2013 г., когато нестопанската организация Oceana тества проби от месо от помещения в Съединените щати. Оказа се, че суши ресторантите и тези, които предлагат ястия с морски дарове, продават евтини заместители в над 70% от случаите. Най-лошата ситуация е в суши ресторантите по света, където рибата тон е най-вече фалшива. Вариацията на цвета на висококачественото месо от риба тон е естествена и се дължи на съдържанието на мазнини в парчетата. Суровата риба може да бъде с тъмночервен цвят или светло и розово. Яркият, равномерен цвят обаче трябва да повдигне съмненията ни - особено след като мащабът на явлението е ужасяващ.