Грант Ахац, готвач в ресторант Alinea в Чикаго , въведе в менюто ядливи балони, които са пълни с хелий. По-скоро не бива да го наричаме ястие, но едва ли е просто атракция, ако е приготвена от готвачи, работещи в тризвезден ресторант Michelin.
Всеки балон е направен от захарно покритие, което е достатъчно еластично, за да се напълни с хелий. Интересното е, че всички те са вързани с струни, направени от сушени ябълки. Преди да получат порцията си десерт, сервитьорите са внимателно инструктирани как да ядат този оригинален десерт.
Най-интересното е първо да изсмучете съдържанието и след това да консумирате останалата част от балона. Балонът също може да бъде пробит с игла, но тази опция не се избира често от клиентите. Разбира се, по очевидни причини - всеки иска да види как хелият ще промени тембрата на гласа си. Клиентите на ресторанта са информирани от персонала, че твърде много хелий може да причини безсъзнание, но малцина са обезкуражени от това.
Сложният процес на приготвяне на ястието и фактът, че се сервира само в един ресторант в света, правят цената висока. Един балон струва около 800 PLN.