Ян Шазук , шампионът на полския Aeropress , разви страстта си през последните години в различни кафенета в Люблин. Когато започнал да работи в бившия, той не очаквал, че приготвянето на кафе ще стане негова страст и начин на живот. В момента той провежда много обучения и показва как да създаде перфектната кафе за приготвяне.
Около 90 процента от възрастните консумират кафе. Статистически поляк консумира 3 килограма кафе годишно, което дава общо над 95 литра напитка за всички жители. Оказва се обаче, че правим много грешки по време на този ритуал. В интервю за Wp.pl бариста разкри какво правим грешно.
Перфектната чаша кафе
Според Szurek е много трудно да се избере най-доброто кафе, което е първата стъпка към приготвянето на перфектната напитка. Поради факта, че светът на кафето непрекъснато се променя, трябва да го следите и да намерите онзи сън аромат, свързан с личните ви вкусове.
Следващата стъпка, която трябва да се направи, е получаването на мелница и малко хубава вода. Търпението също ще бъде полезно, защото, както казва полският шампион, вниманието и фокусът са ключът към успеха.
Трябва да изберем добро кафе, да имаме добра мелница и да имаме добра вода. Преди всичко. Имате нужда и от внимание. Най-добре е да закупите кафе в зърна и да мелете непосредствено преди варенето. Все пак е достатъчен момент за превръщането на зърната във фин прах по време на смилането. И обратното, твърде грубо смляното кафе няма да отдели пълния си аромат и аромат, когато се вари. Никога не заливаме с вряла вода над кафето, то унищожава естествения аромат. Най-добре е да изчакате 2-3 минути. Оптималната температура е 95 градуса.
Master Aeropress
Бариста е специализирана в уникално приготвяне на кафе, за което използва специализирана спринцовка. Звучи ужасно, но има страхотен вкус. В интервю за Wp.pl той разкри за какво става въпрос.
Aeropress е спринцовка от 250 ml с цедка в края на нея. Варенето на кафе включва - накратко - поставяне на кафе в аеропреса и наливане на вода върху него. След това завиваме цедка с филтър от хартия или стомана. Когато натиснете буталото, филтър отделя варата от смляното кафе. Вкусът на инфузията зависи, разбира се, преди всичко от вида на боба и рецептата за варене, т.е. граматика, дебелина на смилане, температура на водата и др. Въпреки това кафето, приготвено в аеропреса, е много по-ясно от еспресо и има по-деликатен вкус. Първият път, когато го опитате, има вкус на чай. Той обаче е много интензивен и ароматен - обясни той.
Именно по този начин на приготвяне на кафе бариста е усвоила. Както той заяви, победата го накара да разбере, че върви в правилната посока.
Полякът изглежда много зает, освен курсовете, които провежда, той също ходи на следващите първенства, този път на ниво от световна класа. Надяваме се той да постигне това, което си е поставил за цел.
Търсиш кафе? )