Podgrzybek е много популярен в нашата кухня. Този екземпляр има много широка кулинарна употреба. Не е чудно, че тя е желана от много берачи на гъби. Кафявият подбел се характеризира с нежен аромат. Той е идеално допълнение към плънката, супи, сосове, както и гювечи или ризото. Освен това този екземпляр е ценен източник на витамини и минерали.
Кафяв маточник - как да разпознаем този екземпляр?
Гъбата от кафяв болет е често срещана гъба в полските гори. Шапката му е кестеняво кафява на цвят . По-старите екземпляри могат да имат малко по-светъл нюанс. Формата на шапката е изпъкнала, въпреки че има някои леко сплескани екземпляри. Структурата му обаче е матова. Епруветките са със светло маслинен цвят. Характерен признак на маточина е синият цвят на мястото на увреждането му.
Ядрото на кафявия подбел е цилиндрично и има заострена основа. Може да бъде леко огънат или издут. Цялата структура е покрита с фина мрежа. Узрелите гъби имат удължено стъбло (обикновено десетина сантиметра).
Кафяв жлеб - кога и къде трябва да се намери?
Podgrzybek несъмнено е едно от горските съкровища, които се търсят от много хора. Можем да го намерим в иглолистни и смесени гори. Най-често си струва да търсите в мъх или много близо до стволовете на дърветата.
Често се среща от гъбарници под норвежки смърч и шотландски бор. Можете да го намерите през лятото. Сезонът на дафиновите болети продължава до късна есен.
Кафяв подбел - хранителни вещества и здравословни свойства
Не е вярно, че гъбите нямат хранителна стойност. Това е мит. В началото трябва да се спомене, че кафявият маточник се състои от 80% вода. Въпреки това, той все още е ценен източник на витамини A, C, D, E, както и витамини от група В.
Тези екземпляри съдържат много минерални соли и микроелементи. Наред с други: фосфор, йод, мед, цинк, манган, калий, желязо, калций, натрий.
Освен това в тези гъби откриваме големи количества лесно смилаем протеин. Ето защо, особено вегетарианците и веганите трябва да избират ястия с гъби от маточина.
В кафявите болети можем да открием и големи количества фибри.
Поради наличието на хитин (той е труден за храносмилане) гъбите от маточина не трябва да се консумират от възрастни хора, деца и тези, които имат храносмилателни проблеми.
Рецепта за ризото с гъби
Това ястие е не само много вкусно, но и просто и бързо за приготвяне. Не забравяйте да ги изпробвате днес.
Състав, от който се нуждаете:
- Ботильони (около 500 грама),
- Ориз за ризото (около 300 грама),
- Масло (една супена лъжица)
- Малък лук
- Масло (три супени лъжици),
- Зеленчуков запас (около два литра),
- Настърган пармезан (около две супени лъжици),
- Магданоз,
- Щипка сол и черен пипер (на вкус).
Получаване:
В началото си струва да подготвите болети. Почистете ги старателно и ги нарежете на по-малки парчета. Гответе ги, покрити, за около 15 минути.
Нарязваме ситно лука, след това изсипваме две супени лъжици зехтин с една супена лъжица масло в дълбок тиган. Когато се загрее, хвърлете лука и го оставете полупрозрачен. За това добавете три супени лъжици вода и добавете ориза. Запържете за около 3 минути. Междувременно добавете супена лъжица зеленчуков запас.
Когато бульонът се изпари, добавете още една порция. Бъркайте ястието през цялото време, за да не загори. Повторете процеса на смесване и добавяне с изпаряване, докато оризът стане al dente.
Когато оризът е готов, добавете гъбите и разбъркайте добре. Поръсете всичко с пармезан и оставете настрана за около две минути. Можете да подправите ястието с магданоз.
Обичаш ли да готвиш Не забравяйте да вземете участие в нашата викторина.