Много хора свързват страната ни предимно с кнедли . Полската кухня не е само в това. Нашите местни рецепти включват и други полски ястия . Едни от най-популярните, които още знаем от кухнята на нашите баби , са последните (в Познан, известни като szagówki ). Освен вкуса, най-хубавото при тях е, че се приготвят много лесно . По какво традиционните кнедли се различават от мързеливите и как да ги приготвите ? Ето прости рецепти за класически кнедли и мързеливи кнедли, кнедли с тиква и кнедли със спанак .
Кнедли "като при баба" - традиционна рецепта
Kopytka е ястие, което е приготвено от нашите майки и баби повече от веднъж. Харесвате ли тези уникални кнедли ? Можете да ги направите сами и това е много лесно! Предлагаме ви как да приготвите традиционните кнедли .
Съставки:
- 1 кг картофи
- 2 яйца
- 400 г брашно
- сол
Метод за приготвяне:
Обелете картофите и ги сварете. Когато са меки, отцедете и преминете през машината. След това ги поставяме на дъската. Към това добавяме брашното, яйцата и солта, пресяти през сито. Омесваме всичко заедно. Разделяме топката тесто на три части. Всеки от тях обаче се навива на ролки с дебелина на колан. След това нарязваме на диаманти.
В голям съд кипнете вода с малко сол. Когато заври, хвърляме копитата си върху него . Смесваме и изчакваме, докато юфката изплува на повърхността.
Готовите кнедли могат да се сервират с галета, пържени в масло . Можете също да ги поръсите със захар, за да получите „ сладката “ версия . Има обаче и други начини за влизане в тях. Например, те могат да се сервират с месо или да се сервират с вкусен сос .
Кнедли със сос - кой сос върви добре с кнедли?
Различните сосове вървят добре с кнедли . На първо място, месен сос . Как да подготвим такъв ?
Съставки за месен сос за картофени кнедли:
- 50 г свинско рамо
- Лук
- 200 мл вода
- масло
- 2 супени лъжици брашно
- 2 скилидки чесън
- Подправки: сол, черен пипер, сладки и люти чушки
Метод за приготвяне:
Нарежете месото на малки парченца. Загрейте олиото в тиган и сложете нарязания лук върху него. Овкусете със сол, разбъркайте и когато тя е полупрозрачна, добавете чесъна, прецеден през пресата. Отгоре хвърляме месото, добавяме подправки и го запържваме. Изсипете вода върху нея и задушете около 15 минути. Загрейте олиото в отделен тиган. След това изсипете брашното върху него и го разбъркайте енергично. Така подготвяме рукса. Когато се отървем от бучките, постепенно се налива с малко вода от месото и се разбърква енергично през цялото време. Прибавете готовия рукс към останалата част от соса. Овкусете на вкус и гответе още 10 минути.
Гъбеният сос също ще се справи добре с кнедли . Можем да го направим от различни видове гъби. И дивите гъби, и шампиньоните ще работят добре . Как да го приготвим ?
Съставки за гъбен сос за картофени кнедли:
- 500 г всякакви гъби (може да има гъби)
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- 150 мл крем 30%
- Магданоз
- Масло за пържене
- Подправки: сол, черен пипер, индийско орехче
Метод за приготвяне:
Обелете лука, нарежете го, осолете го и го запържете в сгорещено олио. Когато са полупрозрачни, добавете чесъна, прецеден през пресата. За това слагаме нарязани гъби. Задушете всичко, докато гъбите са по-малки и меки. Добавете нарязан магданоз и овкусете със сол и черен пипер на вкус. За това постепенно изсипете сметаната, смесена с индийско орехче и бъркайте през цялото време. Задушете за около 5 минути.
Кнедли мързеливи, т.е. кнедли със сирене или извара
Нашите баби правеха и т.нар мързеливи кнедли, т.е. кнедли с добавка на сирене или извара . Изпълнението им също е много лесно. Предлагаме ви как да ги направите !
Съставки за мързеливи кнедли:
- 1 кг картофи
- 300 г брашно
- 1 яйце
- 200 г извара
- сол
Правим мързеливи кнедли точно като класическите, само на етапа на смесване на всички съставки добавяме и извара. Готвим по абсолютно същия начин, като ги слагаме във вряща вода и изчакваме да се издигнат на повърхността.
Тиквени кнедли
Тиквените кнедли са нетрадиционна версия, но също толкова вкусна! Със сигурност ще зарадвате всички с такава вечеря.
Състав за тиквени кнедли:
- 500 г печена тиква
- 1 яйце
- 1 чаша брашно
- сол
Метод за приготвяне:
Обелете тиквата старателно, издълбайте фиби и нарежете на парчета. Слагаме във фурната и печем около половин час на 180 градуса. След това го охлаждаме и го прекарваме през бръснача. На сладкарска дъска или в купа смесете тиквата с брашно, яйце и сол. Омесете тестото, разделете го на три и разточете всяко парче на руло с размерите на лента. Нарязваме всяка ролка на малки диаманти. Готвим по същия начин като класическите кнедли.
Спаначени ядки
Също толкова иновативна версия на кнедли са тези със спанак , също все по-популярни в полската кухня. Вижте как да ги направите.
Състав за картофени кнедли със спанак:
- 500 г картофи
- 400 г брашно
- Шепа бебешки спанак
- 1 яйце
- сол
Метод за приготвяне:
Обелете картофите и ги сварете. Когато изстинат малко, ги поставете през бръснача. Смесете подготвените картофи с останалите съставки. След това оформяме тестото, разделяме го на три части и правим всяка част на руло с размерите на лента. Нарязваме всяка ролка на малки диаманти. Готвим като класически картофени кнедли, чакаме да излязат на повърхността.
Слушайте подкаста
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?