Сосът Болонезе идва от Болоня . Сервира се топло, обикновено с макаронени изделия. Интересното е, че италианците го приготвят още през Средновековието. Основата на соса е висококачествено месо , ситно нарязано или смляно. Най-често се използват говеждо и свинско месо , но някои избират мляно пиле или пуйка . Традиционната рецепта включва също наденица или бекон и много зеленчуци - включително моркови , целина и магданоз . Към соса се добавят пресни домати , зехтин и червено вино, Идеалният сос болонезе трябва да се готви дълго - поне час. Италианците го смятат за месен сос, но можете да създадете зеленчукова версия от него. Освен това, готовият сос е щедро поръсен с настърган пармезан.
Струва си да знаете, че това не е типичен доматен сос, въпреки че се използва в рецептата. Доматите са богат източник на много витамини: С, Е, В и К, така че си струва да посегнете към тях в кухнята.
Ето нашите съвети как да приготвите ароматен сос Болонезе!
Класически сос болонезе
Класическият италиански Bolognese е ароматен, месен и изключително питателен! Приготвя се с много съставки и трябва да отделите известно време за него. Когато сложим соса върху марля, можем да се отпуснем с книга, да слушаме любимата си музика или да приготвим салата. Разберете как да приготвите класическия италиански сос Болонезе.
Съставки:
- 450 г смляно говеждо месо
- 1 лук
- 2 моркова
- 1 стрък целина
- 2 консерви нарязани домати
- 2 филийки пушена сланина
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша сухо червено вино
- 1 чаша мляко
- 4 дафинови листа
- сол
- Пипер
Получаване:
- Започнете с подготовката на зеленчуците - измийте ги и ги обелете.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Нарежете целината и лука на малки кубчета.
- Нарежете чесъна на малки кубчета.
- След това нарежете бекона - за предпочитане на малки кубчета.
- Сложете бекона в тигана, който преди това се загрява с олио.
- Добавете лука, чесъна, морковите и целината.
- Задушете леко зеленчуците в тигана.
- Добавете говеждото месо и го сотирайте с всички съставки.
- След това изсипете млякото и изчакайте известно време.
- След това добавете виното и изчакайте да се изпари от тигана.
- Добавете доматите и разбъркайте старателно.
- Сега е време за подправките - добавете дафинови листа и черен пипер.
- В самия край, сол.
- Оставете соса на слаб огън за час или повече. Разбърквайте от време на време, за да не изгори.
Сервирайте соса болонезе върху гъста паста, поръсете с пармезан и магданоз.
Прост сос болонезе
Нямаме време да прекарваме ежедневно няколко часа в кухнята. Препоръчваме рецепта за сос болонезе, която се приготвя бързо. За разлика от оригинала, той няма много съставки - точно обратното! Ето няколко съвета как да приготвите бърз сос Болонезе.
Съставки:
- 500 г смляно говеждо месо
- 1 консерва нарязани домати
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- Шепа пресен босилек
- сол
- Пипер
Получаване:
- Нарязваме ситно лука, междувременно загряваме олиото в тиган.
- След това добавете лука и натиснете чесъна.
- Сотирайте за известно време, но внимавайте да не прегреете чесъна - той ще стане горчив.
- Добавете смляното говеждо месо и сотето, като разбърквате леко.
- След това добавете нарязаните на кубчета домати.
- След това подправете със сол и черен пипер.
- Оставете соса да къкри 30 минути.
Сервирайте с макароните - поръсете щедро с пармезан и пресен босилек.
Вегетариански болонези
Хората, които не ядат месо, често търсят алтернативи на типичните месни ястия. Сосът Болонезе може да се приготви и в зеленчуков вариант. Той ще бъде идеален и за тези, които ядат месо, но са гладни и искат да приготвят нещо бързо. Разнообразие от зеленчуци може да се използва във вегетариански болонезе, но най-добре ще работи с моркови, целина и чушки. Вижте как да приготвите зеленчуков болонез!
Съставки:
- 2 консерви нарязани домати
- 2 моркова
- 1 червен пипер
- 1 лук
- 2 стръка целина
- 2 скилидки чесън
- Шепа магданоз
Получаване:
- Нарязваме ситно чесъна и лука.
- Пригответе целина, чушки и моркови - измийте ги добре и ги обелете.
- Загрейте зехтина в тиган и хвърлете чесъна и лука върху него.
- Запържете зеленчуците, но внимавайте да не ги препечете.
- Моркови с груба мрежа и добавете в тигана.
- Нарежете чушките и добавете към лука.
- Сега нарежете целината - за предпочитане на малки, равномерни парчета.
- Добавете в тигана.
- След това изсипете доматите.
- Добавете подправките - сол и измийте.
- Оставете да къкри още малко.
Сервирайте с паста, поръсена с пармезан. Поръсете щедро с магданоз отгоре.