Ризотото с аспержи е сравнително просто ястие за приготвяне и е идеално за тези, които са на вегетарианска диета . Просто трябва да се запасите с правилните съставки и да следвате инструкциите.
Ризото с аспержи - съставки
Можете да направите ризото с аспержи, като използвате лесно достъпни съставки. За да приготвите 2 порции, ще ви трябва:
- 12 зелени аспержи
- 1 среден лук, нарязан на малки кубчета
- 3 супени лъжици масло + допълнителни 3 супени лъжици студено масло
- 600 мл бульон или вода
- 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаша (100 g) ориз за ризото като Arborio
- 40 мл сухо бяло вино
- 30 г настъргано сирене Пекорино или пармезан
Ризото с аспержи - метод на приготвяне
Първо изплакнете аспержите, отчупете белите краища и нарязайте останалите аспержи на малки ивици. След това нарежете лука, вземете тиган, загрейте супена лъжица масло върху него, добавете лука и го оставете полупрозрачен. Добавете нарязаните стръкове зелени аспержи. Пържете всичко за 5-7 минути.
Извадете 1/3 от аспержите от тигана и ги смесете с пасатор. Добавете получената маса към останалата част от аспержите в тигана.
Сега преминете към приготвяне на бульона . За целта вземете тенджера и сложете в нея кубче масло. След това изчакайте да се разтвори, добавете 1/3 от лука и гответе около 5 минути до златисто. След това добавете белите краища на нарязаните аспержи и гответе 2 минути.
След това изсипете бульона, добавете сол и черен пипер. Гответе го 5-7 минути. Вземете втория съд и използвайте цедка, за да излеете запаса в него. Хвърлете остатъците от цедка в кошчето и загрейте бульона.
Сега преминете към готвене на ризото . Разтопете една супена лъжица масло в тенджера, добавете останалия лук и го оставете полупрозрачен. След около 5 минути добавете ориза и гответе 1-2 минути. Налейте виното и изчакайте да се изпари напълно. След това бавно добавете запаса. Изчакайте около 10 минути и добавете пюретата от пюре.
Гответе всичко за още 6 минути, докато оризът омекне . Накрая, след като свалите ризотото от котлона, нарязано на кубчета масло и отгоре поръсете настърганото сирене. Готово!
Вижте също рецепти за зеленчуци на скара, супа от бяла зеленчукова сметана и тиквичка тиквичка.