Глутенът не е нищо повече от сместа от растителни протеини, намиращи се в зърнените култури (пшеница, ечемик, ръж и дори лимец). Глутенът причинява консистенцията на тестото при омесване. Благодарение на него тестото има много по-пореста структура. Глутенът обаче е един от най-разпространените хранителни алергени.
Непоносимостта към глутен може да бъде много сериозно заболяване, което може да увреди чревните ворсинки, което води до заболяване като целиакия. Това е, когато си струва да преминете към безглутенова диета.
В магазините за хранителни стоки се предлагат много продукти, които не съдържат глутен. Тортите, хлябът или млечните люспи са само няколко продукта, които са без глутен благодарение на правилната подготовка . Вкъщи можете да приготвите и безглутенови продукти , като кифлички, приготвянето на които няма да отнеме много време.
Диета без глутен не е подходяща за здрави хора. Здравите хора, които изключват глутен, правят диетите си с много ниско съдържание на въглехидрати, фибри, желязо и цинк. Хората, които искат да отслабнат, също се отказват от глутен, като за съжаление ограничаването или елиминирането на глутен може да доведе до много заболявания, като анемия или остеопороза. Преди да се откажете от глутен в диетата си, консултирайте се с вашия лекар.
Рула без глутен - проста и бърза рецепта
Съставки:
- 500 г брашно за печене на безглутенов хляб,
- 300 мл газирана минерална вода,
- 3 чаени лъжички суха мая,
- 60 мл соево кисело мляко,
- 2 супени лъжици меко масло,
- 1 чаена лъжичка сол
- малко масло,
- малко мляко
Получаване:
- В голяма купа смесете добре брашното и останалите съставки.
- Оформете тавата с хартия за печене.
- Разделете тестото на няколко порции в зависимост от размера на кифличките.
- Нарежете подготвените рулца напречно с нож. Намажете с олио и оставете да втаса за 30 минути.
- След това време сложете рулцата върху тава за печене и ги сложете в предварително загрята фурна на 180С за 40 минути.
- Охладете готовите рула върху телена поставка.
Ще опитате рецептата за кифлички без глутен?