Днес кухня, различна от полската, е широко достъпна у нас. В магазините има все повече и повече продукти, благодарение на които сами можем да приготвим някои екзотични ястия . Една от тях определено е харира, най-популярната мароканска супа, която се прави с говеждо и нахут . Той е пълен и вкусен, а вкусът му ще ви накара да пренесете мислите си в гореща Африка за известно време. Ние предлагаме рецепта за harira, които лесно можете да направите сами у дома .
Харира - каква е тази супа?
Харира е супа, характерна за берберската кухня . На първо място, той се намира в Мароко , въпреки че може да се намери и в цялата кухня на Магреб, т.е. в регионалната северноафриканска кухня . В Тунис и Алжир обаче той ще бъде известен под друго име. В зависимост от региона, той може да се различава леко по съставките и вкуса. В Мароко името harira идва от арабската дума "harr", което означава "горещо" .
Характерни елементи на мароканската кухня са месото и морските дарове . Те ядат главно телешко, агнешко, овнешко и домашни птици. Мароканците, от друга страна, избягват свинското месо, което е забранено в тяхната религия.
В допълнение към месото, отличителните елементи са отличителни подправки като: шафран, чили, кимион, джинджифил, смлени чушки, канела, индийско орехче, кардамон, анасон и карамфил. Мароканците също охотно използват чесън, лук, резене, кориандър, мента, босилек и дафинови листа в кухнята си . Мароканската кухня черпи вдъхновение от други кухни в своите рецепти , сред които можем да споменем, разбира се , африканската, но и индийската и дори италианската кухня .
Харира - от какво се състои и какви са аксесоарите?
Харира е най-популярното мароканско ястие . Той има своя уникална задача. Благодарение на факта, че е заситен и затоплящ, се предполага, че ще възстанови силата на мюсюлманите след Рамадан, т.е. постите, които продължават от зори до здрач през деветия месец от мюсюлманския календар. Подобно хранене ви кара да ядете след залез слънце или преди разсъмване ви дава сила за целия ден.
Разбира се, тази гъста супа се състои от месо . Обикновено това е овнешко , въпреки че понякога мюсюлманите добавят към него и говеждо месо или домашни птици. Задължително допълнение към харирата е смес от бобови растения , която включва: нахут, широк боб, грах и леща . Гответе цялото с подправки, характерни за мароканския квартал , като: лук, шафран, джинджифил, магданоз, кориандър, черен пипер.
Вижте също : Печеният боб е вкусен и много здравословен! Проста рецепта за това традиционно ястие
Най-популярните странични ястия за харира са: макаронени изделия, кускус или ориз . Именно с тях най-често можем да срещнем тази уникална мароканска супа .
Харира - рецепта за най-популярната мароканска супа
Съставките, които са в Хари, са едно. Важен е и методът на приготвянето му. Предлагаме ви как да го направите в полски дом .
Съставки:
- 300 г говеждо месо
- 250 г нахут
- 50 г леща
- Целина
- Лук
- Кутия домати (или 250 мл доматено пюре)
- 50 г макаронени изделия от кускус или твърд слой
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Магданоз
- Пресен кориандър
- Подправки: сол, черен пипер, щипка шафран, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, малко сладък и лют пипер и куркума
Метод за приготвяне:
Изсипете студена вода над нахута и оставете да уринира. Нахутът в саламура ще бъде много по-лесен за приготвяне, който трябва само да изцедите, за да приготвите.
Сложете нарязаното на кубчета месо в тенджерата и налейте вода върху него. Гответе, снимайте от време на време с нарязана лъжица. Към това добавяме нахута и лещата, както и нарязания целина и нарязания на кубчета лук. Довежда се до кипене. След това добавете подправки, намалете котлона и гответе всичко заедно за около час.
След това време към супата добавете консервирани домати, смесени с концентрата. Овкусете със сол и черен пипер и гответе още 30 минути. Накрая добавете към супата паста от твърда или кус-кус и го варете, докато тестените изделия са al dente или се приготвят крушите.
Сложете цялото нещо в купички (струва си да сложите глинен съд, за да усетите атмосферата на Мароко ) и поръсете с пресен магданоз и кориандър.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи дадено ястие?