Сезонът на аспержите продължава от средата на април или май до средата на юли. Затова си струва да го използвате колкото е възможно повече, защото тези зелени зеленчуци са съкровище от витамини и минерали. Те са много здрави и са естествени афродизиаци. И въпреки че много хора смятат, че са много сложни за приготвяне, реалността е, че подготовката им е тривиална.
Аспержите имат много ценни свойства. Те предпазват от сърдечни заболявания, понижават холестерола, прочистват бъбреците, имат положителен ефект върху имунната и храносмилателната системи и много други. Има три вида аспержи : зелен, бял и лилав. Последните са най-малко популярни. На първо място се използват бяло и зелено.
Най-добрите се приготвят и се сервират със сос от аспержи . Обикновено това е бял сос, който има за цел да подчертае вкуса на зеленчуците. Едно от най-популярните ястия, използващи естествени афродизиаци, е кремът от аспержи , който може да се приготви по много прост начин. И какво още можете да приготвите с аспержи?
Аспержи в пармаска шунка със сос от пармезан
Това ястие ще работи както като топла вечеря, така и готова закуска. Можете да ги приготвите за вечеря или среща с приятели. И се приготвя много лесно! В допълнение, той не съдържа много съставки.
Съставки:
- Парма шунка (в зависимост от това колко аспержи искате да приготвите, филийка за аспержи)
- Зелени аспержи
Съставки за соса:
- 100 г пармезан
- 100 мл двоен крем 30%
- 100 г масло
- Сол и черен пипер
Първо приготвяме соса. Разтопете маслото в тенджера. Постепенно изсипете сметана в нея и я разбъркайте. Изсипете натрошеното сирене и изчакайте да се разтопи. Подправете на вкус.
Нарежете дървесните краища от аспержите. След това хвърляме зеленчуците във вряща подсолена вода. Гответе за около 3 минути. Изплакнете в студена вода след източване. Увиваме всеки аспержи в един резен (или повече) шунка Парма. Загрейте зехтина в тиган и запържете аспержите в шунката, докато стане златист от всички страни. Сервирайте със сос или до него.
Киче със сьомга и аспержи
Quiche е ястие с произход от Франция, изглежда като тарт. Това е сух сладък сладкиш с добавки и сметана-яйчена маса. Кишът е нежен на вкус, но много пълнителен. Въпреки че изисква малко работа, наистина си струва да се подготвите.
Съставки за тортата за 4 човека:
- 250 г брашно
- 150 г студено масло
- 1 чаена лъжичка сол
- Щипка захар
- 1 яйце
- 1 супена лъжица студено мляко
Съставки за плънката:
- Филе от сьомга
- Китка зелени аспержи
- Пипер
- Голям крем 18%
- 3 яйца
- индийско орехче
- Сол и черен пипер
Започваме с приготвянето на тестото, защото то трябва да остане в хладилник за 2 часа. Сложете нарязаното на кубчета масло в брашното. Добавете останалите съставки и омесете всичко заедно. Когато се създаде еднородна топка, я увийте в алуминиево фолио и я поставете в хладилника. След 2 часа извадете и разстелете в намазана форма върху тарта. Набодете го с вилица, поставете хартия за печене върху тестото и камъчета или боб върху него (така че да не расте). Печете около 20 минути на 190 градуса.
Междувременно нарязваме сьомгата и червен пипер. Задушете пипера в малко зехтин. Нарежете дървесните краища от аспержите. Слагаме ги във вряща вода, която предварително осоляваме. Гответе за около 3 минути. След прецеждане изплакнете под студена вода. Изсипете сметаната в купа и добавете яйцата. Разбъркайте заедно и подправете с индийско орехче, сол и черен пипер. Изсипете аспержите, червения пипер и сьомгата на ивици.
След като изпечете тестото, изсипете масата с останалите съставки върху него. Сложете го във фурната за още 15 минути (така че масата да стане по-тънка).
Свинско сладко с аспержи и нови картофи в копър сос
Ако харесвате по-малко изискана вечеря за цялото семейство - тази рецепта е перфектна. Особено през пролетния и летния сезон. И въпреки че има много съставки, всъщност не е толкова взискателна за приготвяне.
Съставки за вечеря за 4 човека:
- 4 филийки свинско сладко
- 8 картофа
- 2 китки зелени аспержи
- 1,5 чаши мляко
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- копър
- 1 супена лъжица лимонов сок
- индийско орехче
- Люта чушка в подправка
- Сол и черен пипер
Изсипете ½ чаша мляко в купа и налейте люта чушка. В това мариноваме свинското филе. Можете да го оставите за час, за предпочитане за една нощ, в хладилника. След това ги печем на 180 градуса за около 20 минути.
Обелете картофите и гответе в подсолена вода, докато омекнат. Разтопете маслото в тиган и добавете брашното, като разбърквате енергично, до образуването на рулца. Към това бавно изсипете студено мляко, като бъркате непрекъснато. Когато получим сос с гъста консистенция, изсипете нарязан копър. Разбъркайте, добавете лимонов сок, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете дървесните краища от аспержите и ги хвърлете във вряща вода. Гответе за около 5 минути. След прецеждане изплакнете под студена вода. Сложете всичко на чинии и изсипете соса върху него. Аспержите на скара, които лесно можете да приготвите през сезона на барбекю, също са перфектни.
Вижте в галерията по-долу кои продукти пречат на отслабването: