ДНК анализ на отделни съставки, използвани при приготвянето на продукти, продавани в магазини за бързо хранене, беше извършен по искане на канадската медийна компания CBC. Резултатите от телевизионното разследване противоречат на това, което твърдят представители на ресторанти за сандвичи.
Той установи, че пилето в домашни условия съдържа само 53,6 процента от животното , а нарязаното на тънки парченца само 42,8 процента. Според Independent.co.uk, останалата част от изследването са соеви пълнители.
Мат Харден от Университета в Трент в Онтарио беше отговорен за тестовете. Той рентгенира шест сандвича, една от съставките на които беше пилешкото месо от различни популярни вериги за бързо хранене в Канада. Според изследователя най-шокиращо по отношение на съдържанието са били хранителните продукти, предлагани в ресторантите на Subway .
Какво не ядеш ...
Парче пиле, купено направо от магазина, се счита за контролна проба. Обикновено се състои от 100 процента пилешка ДНК. Очевидно обработката на тези парчета чрез подправяне, мариноване и обработка намалява тази стойност. Пробите на други тествани вериги за бързо хранене обаче бяха доста близки до началната цифра.
Сандвичи от ресторантите на Уенди, които включват, наред с други, пиле на скара, 88,5 процента истинско месо. Сандвичите на McDonald съдържат 84,9 процента пилешко месо, а месото на скара в ресторантите на Chipotle съдържа средно 86,5 процента пилешко ДНК.
Subway, в отговор на тестовете на CBC за пилешко месо за съдържание на ДНК, издаде изявление, поставящо под въпрос своите открития:
Нашите пилешки ленти и пилешко печено пиле съдържат 1% или по-малко соев протеин. Използваме тази съставка в тези продукти като начин за стабилизиране на структурата и влагата. Всички наши продукти са направени от 100% бяло пилешко месо, което е мариновано, печено на фурна и на скара, каза Subway за Independent.co.uk.
Официалната позиция на марката Subway (UPDATE)
На електронната поща на редакцията на Zetchilli.pl беше изпратено писмо, в което се информира, че са направени допълнителни тестове по искане на верига гастрономически заведения, пострадали от телевизия CBC. Съдържанието на целия документ по-долу:
Maxxam Analytics в Канада и Elisa Technologies Inc. във Флорида две независими лаборатории за тестване на пиле SUBWAY® потвърдиха, че предполагаемите резултати от тестове, докладвани на 24 февруари 2017 г. на пазара на канадската телевизия, са неверни и подвеждащи.
Удивително лошо проведеният тест от Marketplace вреди и дезинформира нашите клиенти. Безопасността и качеството на храната, както и целостта са основни принципи на нашата компания. Именно поради тази причина обърнахме специално внимание на тестовете на нашето пиле, които тествахме два пъти. Нашите клиенти могат да се доверят на нашите продукти. Твърденията, че нашето пиле е само 50% пилешко са 100% неверни, заяви изпълнителният директор на SUBWAY® Suzanne Greco.
Резултатите от тестове от лаборатории в Канада и Съединените щати потвърдиха, че тестваното в Канада пиле съдържа само следи от соя, което противоречи на твърденията, заявени в програмата Marketplace.
След излъчването представителите на марката SUBWAY® незабавно се свързаха с програмистите и лабораторията за тестване за информация относно методологията и процеса на тестване.
Разработчиците на програмата Marketplace и лабораторията за тестване отказаха да се свържат с компанията, с изключение на обмена на резултати от тестове. В отговор SUBWAY® изпрати проби от своите продукти, които се предлагат в Канада, за да съдържат 50% соев протеин до Maxxam Analytics в Канада и Elisa Technologies Inc. във Флорида.
Резултатите от двете лаборатории показват нивата на соев протеин под 10 ррт или под 1% във всички проби. Тези резултати се равняват на следите от соев протеин, който се добавя към подправки и кисели краставички, за да се даде на крайния продукт правилната влага и аромат.
Нашето пиле е 100% бяло месо с подправки - мариновано, варено и доставено директно в нашите ресторанти. Нашето пиле не съдържа никакви изкуствени оцветители, аромати или консерванти. През всичките години на тестване резултатите никога не са били на пазара, каза Дейв Тено, главен хранителен директор по безопасност и качество на метрото.
Subway сподели резултатите от независимото тестване с разработчиците на Marketplace и лабораторията, която проведе дефектния тест. Компанията изисква обвиненията да бъдат отменени и официалното извинение да отпадне.