Обяснението на това, донякъде странно от нашата гледна точка, обичай може да се намери в самата дума „карнавал“ , която идва от латинската фраза „carnem levare“ , буквално означаваща „сбогом на месо“, наречена „месоиздигване “ на стар полски.
На богато подредените маси, пълни с колбаси, трипс или черен дроб, имаше и тесто за хляб, в което са били свити свинска мас или парчета различни меса и пържени.
Стари полски месни празници в края на карнавала
Едва от 17-ти век Дебелия четвъртък започва да приема формата, която е оцеляла и до днес. Преди това последните дни на карнавала бяха посветени на веселби, фроли, разходки с шейни и прекомерна консумация на месни деликатеси, за които напразно се мечтаеше през периода на гладуване.
В различни региони на стара Полша преобладавали различни обичаи, които се култивирали от жителите им. В селата и по-малките селища човек често може да срещне турония, ангели, дяволи или други герои от рождество, които тичаха около колибите и се опитваха да се възползват от последните моменти, преди да има мрачно време за размисъл и да се въздържат от удоволствие преди Великден.
В Краков дълги години Дебелия четвъртък се наричаше „Combrowy“ в памет на жестокия кмет на име Comber, който беше известен с изключителната си жестокост към продавачите, които продават стоките си на общинския омагьосан обект и налагат високи глоби дори за най-малките престъпления. Човекът, който не се радваше на добра репутация, очевидно умря в последния четвъртък преди Великия пост и за да отбележат това събитие, всички краковци трябваше да празнуват всяка годишнина от смъртта му с много тлъсти закуски.
Пълнеж от понички
Първите сведения за заместване на месото пълнеж на понички със сладки добавки идват едва от 17 век, когато те започват да добавят специалитети като маково семе, ябълки, бадеми и дори ароматизирани водки. Наред с развитието на стари търговски пътища, нашите предци са имали шанс да опитат все повече подправки от Близкия изток, както и много сладки и интензивни на вкус сушени смокини или фурми.
С течение на времето, новите модификации на оригиналните рецепти за понички се появиха върху полските маси под формата на мая палачинки (известни също като papuchas) или съчки , т.е. faworks , чиито почитатели са оцелели и до днес.
Дебел четвъртък на диета
Според статистиката поляците изяждат около 100 милиона понички всяка година. Затова за всеки гражданин има поне 3 от тези сладки деликатеси. 100-грамово поничка е почти толкова калорично, колкото свински котлет - поничка има около 340 ккал . Днес повечето от нас са добре наясно, че е лесно да се наслаждавате на празни калории, но е много по-трудно да се отървете от тях, така че съвременната версия на Дебелия четвъртък е малко „постна“ в сравнение с навиците, които са били култивирани преди векове.
Струва ли си да съсипем ежедневната борба за тънка фигура за кратък момент на блаженство, който може да ни коства толкова много усилия?
Поничките, освен малко количество хранителни вещества - фосфор, калий, магнезий, желязо и калций, се състоят основно от въглехидрати, мазнини и захар. Какви принципи трябва да се спазват при избора им, за да навредите на себе си възможно най-малко?
Най-добре е да посегнете към онези понички, които имат румени, не напълно кафява кожа (което ще ги улесни за храносмилането). Ако не обичате бисквитки с пържено пържене, винаги можете да ги изпечете във фурната. Поничките от извара с тесто ще имат малко по-висока хранителна стойност.
За съжаление, изгарянето на всяко поничка изисква много усилия - 1,5 часа колоездене, половин час скачане на въже или 35 минути интензивно бягане.