Въпреки че традицията за приготвяне на кнедли у нас се връща стотици години, те не са измислени от поляците. Кнедли са китайско откритие, достигнало Европа по два начина през 13 век. Те бяха докарани в Италия от Марко Поло, а в Полша дойдоха от Киев благодарение на епископ Яцек Odrowąż, който ги вкуси в Киев. Оттук и поговорката: "Свети Яцек с кнедли!" Това ястие е много популярно. Думата "пиероги" можеше да се чуе дори в американски филми и сериали.
Вижте също : Херинга в горчицата по различни начини. Те са идеални за Коледа
Кнедли
Едно от най-популярните полски ястия и в същото време най-известният сорт пиероги са руските кнедли. Запълнени с извара и картофи, те са истински специалитет . Това е чудесна идея за ястие за семейни събития. Те имат най-добър вкус, когато се сервират с пържен лук и бекон. Вашите гости ще бъдат възхитени от тях.
Рецепта за руски кнедли
Можете да приготвите тестото за руски кнедли по всякакъв начин, който желаете. Пълнежът, от друга страна, се приготвя много лесно и можете да го направите по следния начин:
Съставки:
- 700 грама варени и картофено пюре
- 300 грама извара
- 2 големи бели лука
- сол, черен пипер, индийско орехче
- 3-4 супени лъжици олио за пържене
Приготвяне:
1. Обелете лука, нарязаните на кубчета, кафявото в олиото.
2. Смесете картофите с лука и сиренето и подправете на вкус.
Мързеливи кнедли
Мързеливите кнедли често се бъркат с картофените кнедли и си струва да запомните, че те не са еднакви. Ние използваме сирене за приготвяне на мързеливи кнедли, а не да използваме кнедли. Този вид кнедли може да се сервира и с пържен лук, който да обогати вкуса им. Вашите близки със сигурност ще са доволни, когато им сервирате такова ястие.
Рецепта за мързеливи кнедли:
- 300 грама мазни извара
- 1 яйце
- сол
- 1 супена лъжица картофено брашно
- около 1/3 чаша обикновено брашно
Приготвяне:
1. Сложете изварата в купа с яйцето и щипка сол и я разбъркайте старателно с преса за картофи. Можете също да смилате сиренето (без яйцето) в месомелачка.
2. Поръсете сладкарската дъска с пшенично брашно (около 1 - 2 супени лъжици), отгоре сложете сиренето и яйцето, пресейте картофеното брашно и останалото пшенично брашно отгоре (по-тънките сирена може да се нуждаят от малко повече брашно).
3. Омесете съставките. Разделете на 2 части и оформете руло върху всяка. След това го сплескайте с широк нож и го нарежете диагонално на парчета.
4. Сварете подсолена вода в голям съд, добавете юфка и гответе няколко секунди, след като изплува на повърхността. Риба с нарязана лъжица и сервирайте например с намачкани галета.
Кнедли със зеле и гъби
Освен руски и мързеливи кнедли, кнедли със зеле и гъби определено са едно от най-известните полски ястия, също в чужбина. Това е и ястие на Бъдни вечер. Масата на Бъдни вечер нямаше да е същата, ако нямаше кнедли по нея.
Трудно е да направите всички коледни ястия за един ден, затова направете кнедли предварително. Те понасят добре процеса на замразяване. По-късно е достатъчно да ги запържите и сервирате с лука.
Рецепта за кнедли със зеле и гъби
- 1 литър буркан със сушени гъби
- 1 килограм кисело зеле
- 1 морков
- 1 магданоз
- сол и черен пипер
- 3 супени лъжици олио
- 3 глави лук
Приготвяне:
1. Изплакнете гъбите, залейте със студена вода и оставете да престои 6 часа или за една нощ.
2. След това време докарайте гъбите да заври, добавете обелените моркови и магданоз и гответе до омекване. Овкусете със сол и черен пипер в края на готвенето.
3. Сварете зелето в 300 мл вода със сол (приблизително 45 - 60 минути).
4. Отцедете гъбите, морковите и магданоза. Изстискайте водата много добре и смилайте заедно със зелето в месомелачка с много големи дупки (около 1 см в диаметър).
5. Глазирайте лука в тиган и добавете към плънката.
6. Съставките за пълнене го правят добре, комбинирайте всички съставки, подправете със сол и черен пипер.
Кнедли с месо
Когато всичко останало от неделния бульон е говеждо или птиче месо, не е нужно да го изхвърляте. Ще бъде чудесна основа за приготвяне на кнедли. Месните кнедли са много вкусно ястие, което може да яде цялото семейство. Противно на това, което може да изглежда, подготовката им не е толкова трудна. Можете да приготвите тестото за кнедли според избраната от вас рецепта.
Рецепта за кнедли с месо
- 500 грама варено бульон месо
- варени супи зеленчуци (1 морков, половин магданоз)
- 300 грама гъби
- 1 голям лук
- 1 супена лъжица масло
- 1 яйце
Приготвяне:
1. Почистете гъбите и ги нарежете на по-малки парчета.
2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Сложете гъбите и лука в добре загрят тиган с маслото, изпарете на по-силен огън и покафенейте, като бъркате непрекъснато.
3. Смелете домашни птици, говеждо месо, гъби, лук и зеленчуци от бульона в месомелачка, подгответе го добре, подправете със сол и черен пипер.
4. Добавете яйцето към пълнежа и разбъркайте.
Кнедли с извара
Алтернатива на пикантните кнедли ще бъдат кнедли със сладко сирене. Те могат да бъдат сервирани със сметана или поръсени с канела. Те са перфектни като десерт след вечеря или като отделно ястие.
Съставки:
- половин кг. брашно
- 1 яйце
- около половин чаша топла вода
- половин чаена лъжичка сол
- 2-3 супени лъжици разтопено масло или зехтин
- половин кг. бяло сирене (добре пресовано)
- ванилова захар
- 1 жълтък
- захар, сол на вкус
- половин кубче масло
Приготвяне:
1. Добавете всички съставки към брашното, омесете тестото, докато стане лъскаво. След това поставете върху набрашнена дъска, разточете доста тънко, изрежете дискове с чаша.
2. Смелете сиренето, разбийте яйцето, обелете сиренето, добавете жълтъка, ваниловата захар, солта и захарта на вкус. Поставете плънката на пръстените, залепете добре краищата.
3. Поставете готовите кнедли със сирене във вряща вода, разбъркайте внимателно с дървена лъжица, оставете да къкри.
4. Когато кнедли излязат, гответе ги още 2 минути. След готвене сложете кнедлите в студена вода за известно време и отцедете.
Кнедли със спанак
Спаначевите кнедли са чудесен вариант, когато искате да контрабандирате някои витамини на децата си. Както знаете, спанакът има много ценни хранителни вещества, но не всеки харесва вкуса му. Можете да приготвите кнедли със спанак с добавка на сирене, пилешко месо или по по-сложен начин, като ги печете в доматен сос. Добра идея за семейна вечеря!
Рецепта за кнедли със спанак
Съставки:
- 500 грама замразен или пресен спанак
- 2 глави лук
- 200 грама сирене фета или осолено сирене тофу
- 2 средно големи варени картофа
- 2 супени лъжици олио или масло
- сол, черен пипер и смлян лъжичка на вкус
Получаване:
1. Сварете картофите и ги оставете да изстинат.
2. Обелете лука, нарежете ги на кубчета и ги запържете в тиган.
3. Размразете спанака, нарежете на ситно и добавете към лука. Пържете няколко минути, като бъркате постоянно.
4. Смелете спанака, лука, сиренето и варените картофи. Подправете със сол, индийско орехче и черен пипер.
5. Поръсете сладкарската дъска с брашно и разточете тънко тесто върху нея. Изрежете кръгчета с резачки или чаша. Поставете натрупана чаена лъжичка плънка в центъра на всеки кръг. Намажете ъглите на тестото с вода и го залепете.
6. Поставете кнедли на брашно с брашно и покрийте, за да не изсъхнат. Гответе на партиди няколко минути, докато изтичат и омекнат.