В продължение на много години полската кухня претърпя промени и влиянието на други, чужди традиции . Това се дължи на исторически сътресения.
Най-популярните ястия от полската кухня са, наред с други кнедли (руски, със зеле и гъби, спанак или поднесени сладки), бигос , юфка , всякакви круши , свинско котлет , зеле .
Супите включват борш , кисела ръжена супа , ечемична супа или зелева супа , докато десертите включват торта с маково семе , понички , торти и чийзкейк .
Ние свързваме полската кухня с не много здравословната - тя използва много мазнини, пшенично брашно и месо . Хората, които се грижат за линията обаче, не трябва да се отказват от богатството на полската кухня. Достатъчно е да ги подготвите правилно.
По-долу са дадени няколко примера за използването на полските традиции в нашите кухни.
Полска кухня - рецепта за традиционните бигоси
Бигос е ястие, което всеки поляк знае! Приготвят се от зеле, колбаси или постно месо. Как да подготвим бигос?
Съставки:
- 1 кг зеле
- 1,5 чаши кисело зеле
- 3 големи колбаса
- 3 големи филийки пушен бекон
- 1 голяма шепа сушени гъби
- 2 глави лук
- 1 голям морков
- 4 супени лъжици доматено пюре или доматено пюре
- 4 зърна от люспи
- 3 дафинови листа
- 2 супени лъжици силен алкохол - например уиски
- 1 чаена лъжичка люта чушка
- 1 чаена лъжичка пушена червена чушка
- сол и черен пипер на вкус
Получаване:
- Започнете с приготвяне на сушени гъби - те трябва да се накисват в топла вода.
- Нарязваме наденицата и бекона. Загрейте олиото в тиган и го запържете.
- Сложете пърженото месо в голям съд с дебело дъно.
- След това нарязваме ситно лука, запържваме го в същия тиган и добавяме към месото в тенджерата.
- След това настържете морковите на ренде и го запържете за известно време, добавете го в голям съд.
- Нарежете предварително накиснатите гъби на малки ивици.
- Добавете към месото.
- След това ситно нарязайте зелето и го добавете в тигана, добавете към него доматено пюре или доматено пюре.
- Освен това добавете кисело зеле и подправки в тенджерата.
- Можете леко да излеете вода върху него.
- Разбъркайте старателно.
- Бигосът трябва да се готви 3-5 часа на слаб огън.
- Колкото по-често се загрява, толкова по-добър е вкусът!
Традиционна полска кухня - рецепта за картофени кнедли със сос
Кнедли са изключително просто ястие. Приготвят се от варени картофи, картофено или пшенично брашно и яйца . Как да ги направите и с какъв сос?
Съставки:
- 1 кг варени картофи
- 4 супени лъжици картофено брашно
- 2 непълни чаши пшенично брашно
- 2 яйца
- малко сол
Получаване:
- Варените картофи трябва да се преминат през хранителен комбайн или да се смачкат с пасатор.
- Към картофите добавете пшенично брашно, картофено брашно, яйца и сол. Омесете тестото.
- Откъснете част от тестото и оформете рулца. Използвайте нож, за да отрежете копитата (с размер 2-3 см).
- Забележка - ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно.
- Добавете подсолена вода, след което хвърлете копитата едно по едно във вряща вода.
- Когато са готови, те ще изплуват на повърхността.
Кнедли се сервират най-добре с ароматен сос. Гъбеният сос и сосът на ловците ще бъдат перфектни.
Ястия от полската кухня - рецепта за палачинки
Палачинките се свързват с детството. Сервират се с ябълки, заквасена сметана или щедро поръсени с пудра захар . Най-често дрождите се използват при приготвянето им, но могат да бъдат пропуснати в по-бързия вариант.
Как да приготвим хрупкави палачинки?
Съставки:
- 1 чаша пшенично брашно
- ½ чаша мляко
- 3 ябълки
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- Щипка сол и канела
Получаване:
- Обелете ябълките, отстранете гнездата за семена и нарежете на малки кубчета.
- Смесете брашното с бакпулвера - направете внимателно.
- След това пригответе яйцата - трябва да отделите белтъците от жълтъците.
- Разбийте жълтъците, добавете към тях млякото, захарта, ваниловата захар, канелата и солта. Можете да добавите и малко олио.
- Постепенно добавете брашното и разбъркайте енергично, така че съставките да се комбинират веднага.
- Разбийте белтъка до твърда и блестяща.
- Към масата добавете ябълките и разбъркайте старателно, след което добавете разбития яйчен белтък.
- В тигана разпределете малко количество олио, загрейте тигана и сложете тестото върху него.
- Запържете до покафеняване от двете страни.
Поръсете готовите палачинки щедро с пудра захар.
Традиционни полски вечери - рецепта за зелеви рулца
Пълнено зеле е ястие, което може да бъде модифицирано по различни начини. На първо място, можете да го комбинирате с пълнеж - вместо месо, вместо ориз добавете леща . Вижте как да подготвите тази традиционна версия.
Съставки:
- 1 глава савойско зеле
- ½ кг мляно птиче месо
- 1 чаша ориз
- 1,5 литра зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка люта чушка
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 чаена лъжичка риган
- сол и черен пипер
Получаване:
- Сварете глава от зеле за известно време в топла вода, това ще улесни отделянето на листата.
- Смесете каймата с подправки и варен ориз, докато се комбинира.
- Поставете плънката върху зелевия лист, навийте го и го натиснете внимателно, за да не се разпадне листото.
- Пригответе голям съд с голямо дъно. Поставете в нея руло зелето, изсипете запаса и оставете да къкри 1,5 часа.
- Сервирайте зелевите рулца с доматен сос - най-добре е, ако го приготвите от тази рецепта.