Колраби е доста незабележим зеленчук, сравнително рядко използван в полската кухня . Особено в течна форма. Супата от Колраби , въпреки че не е популярна в други части на страната, често се сервира на трапези в Силезия. Именно този регион е известен с приготвянето си и традиционните рецепти. Все по-често обаче посягаме към рецептата за тази силезийска супа. Може да бъде направен в традиционен вариант, както и малко по-модерен. Колраби кремът също става все по-популярен. Съветваме как да направите традиционен oberibę и по-лек вариант на супата с кохлаби.
Колраби - имоти
Преди да се впуснем в рецептите, нека помислим защо изобщо трябва да ядете кохлаби. Оказва се, че това е зеленчук с изключително ценни свойства , затова трябва да го използваме в менюто си възможно най-често. Какви точно са свойствата на колераби?
- Има антиракови свойства . На първо място, той намалява риска от развитие на рак на гърдата.
- Той е с ниско съдържание на калории - само 27 kcal в 100 g.
- Той е богат източник на витамин С .
- Има високо съдържание на фолиева киселина .
- Ускорява метаболизма.
- Оказва положителен ефект върху правилното функциониране на нервната система.
- Той е богат на минерали: мед, калций, калий, магнезий и желязо.
Интересното е, че листата на колраби са най-богатите във всички тези свойства. Затова си струва да ги използвате, вместо да ги изхвърляте веднага. Можете просто да ги добавите към oberiby , за което рецептата е дадена по-долу.
Коляра супа - обериба, силезийска рецепта
Силезийската кухня определено не е диетична. Традиционна, силезийска обериба е супа, приготвена с рум и гъст крем . Окачен и много пълен, може да бъде достатъчен за цяла вечеря. Предлагаме ви традиционна силезийска рецепта за супа от кохлаби . Ако, от друга страна, предпочитате малко по-лек вариант, опитайте кохлаби крем, за който можете да намерите рецептата в долната част на статията.
Съставки за обериба:
- 1 кг пушени ребра
- 2 моркова
- Корен от магданоз
- Половина целина
- Парче праз
- 5 дафинови листа
- 5 зрънца люспи
- 3 колераби
- 4 картофа
- 1 лук
- 2 супени лъжици олио
- 2 супени лъжици брашно
- Крем за супа 30%
- копър
- Сол и черен пипер
Метод за приготвяне:
Поставете ребрата в тенджерата. Обелете морковите и магданоза и ги нарежете на пръчици. Обелете и нарежете целина. Сложете нарязаните зеленчуци и праз в тенджера с месо и налейте вода върху него. Гответе ги заедно с дафинови листа, подправка, сол и черен пипер. Докато готвите, супата трябва да бъде обезмаслена. Гответе, докато супата вкуси добре, а зеленчуците са меки.
Извадете ребрата от супата. Добавете към това нарязано на кубчета колбаби, с листа и обелени и нарязани на кубчета картофи. Нарежете месото и го сложете в супата. Гответе всичко заедно за около 20 минути.
След това време пригответе рулце. Сипете брашното в загрятото в тиган масло и го разбъркайте енергично. След това изсипете малко супа и продължете да разбърквате, докато се образува гъста консистенция. Изсипете всичко в супата и отново я разбъркайте.
Изсипете малко супа в отделен съд и постепенно добавете сметаната, като бъркате енергично през цялото време. Когато целият крем се комбинира с течността, изсипете цялото нещо в тенджерата с останалата супа. Гответе още около 10 минути.
Kohlrabi крем - рецепта
Както можете да видите, традиционната обериба е доста тлъста супа . Избираме този тип ястия от менюто ни все по-малко, особено през есента и лятото, когато колраби е в сезон. Ако обаче искате супа, приготвена от този много здравословен зеленчук, не забравяйте да изберете кохлаби крем, който определено е по-здравословна версия на супата от колхраби.
Съставки:
- 2 моркова
- Корен от магданоз
- Половина целина
- Парче праз
- 2 големи колераби
- 500 г картофи
- Крем за супи 30%
- Сол, черен пипер, индийско орехче
Метод за приготвяне:
Обелете зеленчуците и ги нарежете на пръчици или дебели кубчета. Поставете всички в тенджера и гответе. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Гответе, докато бульонът се обърне на вкуса на зеленчуците и те станат меки. След това оставете супата да се охлади малко.
Блендираме супата в сметана. Сервираме в чинии, с малко сметана. Можете да поръсите с магданоз или копър. Има най-добър вкус с добавяне на крутони или бутер тесто.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?