Лещата има много ценни хранителни свойства, които могат да имат благоприятен ефект върху здравето ни. Ето защо е толкова важно да го включите в диетата си. Най-популярната форма на приготвянето му е супа от леща или супа от леща , която с нетърпение се използва както от вегани, така и от любителите на месните аромати. Лещата е идеален вариант, с който можем да заменим месото в диетата, защото е пълно и богато на протеини. Какви други са неговите предимства?
Предлагаме какви свойства имат лещата и даваме рецепти за вкусни супи от леща. Супа от червена леща, супа от зелена леща или сметана от леща ? Изберете вашия аромат!
Леща - здравословни и хранителни свойства
Лещата , като грах или боб , произхожда от семейството на бобови растения . Освен всичко друго, благодарение на това тя е съкровищница от ценни хранителни вещества . Какви свойства има?
- Той понижава кръвното налягане поради високото съдържание на калий.
- Той съдържа фолиева киселина , поради което е ценен за бременни жени.
- Той е богат източник на протеини . В 100 г леща можем да намерим цели 9 грама!
- Той е богат на витамини: С, В6, А, К, както и тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина.
- Освен това е ценен източник на минерали. Съдържа: магнезий, калций, желязо, фосфор, натрий, цинк и споменатите по-горе калий.
- Той предотвратява анемията и атеросклерозата.
- Той има нисък гликемичен индекс , следователно ще действа добре в диетата на диабетици.
Има пет вида леща! Това са леща: червена, кафява, черна, зелена и жълта . Най-популярните у нас са червената леща и зелената леща , затова ще се съсредоточим върху тях в нашите рецепти за вкусни и питателни супи от леща .
Супа от червена леща - рецепта
В началото най-класическата, т.е. червена леща . Това е, което най-често използваме в нашите ястия. Супата от червена леща е вкусна, питателна и в зависимост от добавките може да има кисел или дори пикантен послевкус. Опитайте нашата рецепта !
Съставки:
- 400 г червена черупка леща
- 2 литра зеленчуков бульон (за приготвянето му ще ви трябват: 2 моркови, корен от магданоз, половин целина, парче праз, 4 дафинови листа и 4 зърна люта подправка)
- Кутия от домати
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- Подправки: сол, черен пипер, сладък и лют пипер, куркума, къри, джинджифил
Слушайте подкаста
Метод за приготвяне:
Като начало, готвим бульона. Обелете морковите и магданоза и ги нарежете на пръчици. Обелете целината и я нарежете на кубчета. Сложете всичко заедно в тенджера, с добавяне на праз, дафинови листа и подправка и налейте вода. Солим, пипер и готвим, докато водата вкуси като зеленчуците и те са меки.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го в сгорещено олио, докато стане полупрозрачен. Когато е готов, изстискайте чесъна в него, добавете подправките и разбъркайте. Когато бульонът е готов, добавете съдържанието на тигана към него. След това също добавете лещата в тенджерата със зеленчуковия запас. Овкусете всичко заедно на вкус и гответе за около 20 минути (внимавайте да не се задържа прекалено дълго, тъй като лещата може да превари). Около половината път през това време, 10 минути по-късно, добавете доматите.
Сервирайте супата от червена леща с пресен хляб. Можете да го поръсите с малко магданоз или пресен кориандър.
Зелена леща супа - рецепта
Зелената супа от леща също набира популярност. Във връзка с него този вид супа се нарича супа от леща , поради асоциацията със супа от зелен киселец . За тази леща обаче трябва да изберем малко по-различни съставки, отколкото за червената версия. Вижте сами!
Съставки:
- 1 литър зеленчуков бульон (правим го както е в рецептата по-горе)
- 300 г зелена леща
- Целина
- Лук
- 3 скилидки чесън
- Магданоз
- Подправки: сол, черен пипер, сладки и люти чушки, куркума
Метод за приготвяне:
Гответе бульона по същия начин, както в случая с червена супа от леща, добавете към него само нарязаната на кубчета целина. Обелете лука и го запържете в сгорещено олио до остъкляване. Добавяме го към готовия бульон, заедно с лещата. Изстискайте чесъна в него, подправете на вкус и гответе за около 20 минути (внимавайте да не преварите лещата). Поръсете супата в чиниите с нарязан магданоз и сервирайте с пресен хляб.
Крем супа от леща - рецепта
Все по-често вместо традиционните супи посягаме към версията с крем . Можем да приготвим и вкусна крем супа от леща , която ще ви стопли, ще ви напълни и ще ви направи вкусна закуска или вечеря. Вижте как да го приготвите .
Съставки:
- 1 литър зеленчуков бульон (според горната рецепта)
- ½ чаша кокосово мляко
- ½ чаша червена леща
- 5 картофа
- Лук
- 3 скилидки чесън
- Пресен кориандър
- Подправки: сол, черен пипер, куркума, сладки и люти чушки
Метод за приготвяне:
Гответе бульона, както в случая с червена супа от леща. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го в тенджера, докато стане полупрозрачен. След това добавете нарязан чесън и подправки. Запържваме за малко.
Сварете картофите в отделен съд, нарежете ги на кубчета и ги добавете към лука с чесъна. Ние също пържим от всяка страна. След това изсипете бульона в него, заедно със зеленчуците и добавете лещата. Гответе около 25 минути (в този случай си струва да преварите лещата малко).
След това време изсипете малко бульон в отделен съд и постепенно изсипете кокосовото мляко, като бъркате непрекъснато. Когато ги комбинираме в еднородна маса, изсипваме всичко в голям съд със супа. Разбъркайте, подправете на вкус и гответе още 5 минути.
Оставете супата да се охлади малко и я смесете в гладък крем. Сложете в чинии и поръсете с пресен кориандър. Може да се сервира с крутони, крутони с бутер тесто или пресен багет.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?