Патладжанът принадлежи към вида нощник. Не е тайна, че може да осигури на тялото ни много ценни хранителни свойства и минерали. Струва си да го добавите към вашата диета. Можете да го използвате в ястия с или без месо.
Вижте също: Паста със спанак по различни начини! Заслужава да опитате
В патладжана откриваме:
- витамин Ц,
- витамин А,
- витамин В,
- калий,
- калций,
- магнезий,
- фибри.
Хранителни стойности на патладжаните (на 100 г)
- Енергийна стойност - 25 kcal
- Общ протеин - 0,98 g
- Мазнини - 0,18 g
- Въглехидрати - 5,88 g
- Фибри - 3.0 g
Патладжанът също има много ползи за здравето:
- намалява риска от рак,
- има детоксикиращи свойства,
- предотвратява сърдечно-съдови заболявания,
- понижава холестерола.
Въпреки множеството им хранителни свойства, консумацията им трябва да ограничи:
- деца,
- бременни жени,
- хора, които имат проблеми с храносмилателната система,
- хора, страдащи от ревматизъм.
Други растения, принадлежащи към семейството на кошмарите, са доматите и картофите. Трябва обаче да запомните, че не можем да ядем патладжан суров! Разтрийте зеленчука със сол преди печене или пържене.
Яхния от патладжан
Това ястие ще се хареса на всички, които обичат бързи рецепти. Няма да загубите много време за приготвянето му и ястието със сигурност ще зарадва много небце. Когато избирате съставки, изберете тези, които са пресни - това ще направи цялата работа по-вкусна.
Съставки:
- 2 патладжана
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- 1 червен пипер
- 1 чили пипер
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка смлян пушен червен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
- 800 г пресни домати (или 1 консерва нарязани)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Получаване:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки от 1 см. Поръсете ги от двете страни с фина сол (използвайте приблизително 1 супена лъжица сол) и оставете настрана за около 20 - 30 минути, докато водата се събере върху патладжана.
- В широк съд или голям тиган задушете лука нарязан на кубчета в 2 супени лъжици зехтин. Добавете чесъна, пресован през пресата и запържете за известно време.
- Добавете нарязания на кубчета червен пипер и ситно нарязания лют пипер. Запържете за около 4 минути, като разбърквате от време на време.
- Патладжанът избършете с хартиени кърпи и нарежете на кубчета. Добавете го в тигана и изсипете останалата част от зехтина. Запържете за около 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Докато пържите, добавете лимонов сок, овкусете както с червен пипер, така и с прясно смлян черен пипер.
- Бланширайте доматите, обелете ги, нарежете ги на четвъртинки и изрежете стеблата. Извадете костилките и нарежете пулпата. Добавете в саксията с патладжани.
- Добавете доматеното пюре, разбъркайте и доведете до кипене. Покрийте и гответе за около 15 минути, докато патладжанът омекне. По желание можете да добавите няколко супени лъжици вода. Накрая добавете нарязания магданоз и проверете подправката със сол.
Вижте също: 4 начина пълнени гъби!
Яхния от свински врат с патладжан и пресен кориандър
Кориандърът е вълшебна подправка, може коренно да промени вкуса на приготвените ястия. В рецептата по-долу ще намерите много билки, които ще изведат дълбокия вкус на свинския врат.
Съставки:
- свински врат 600 гр
- масло 100 мл
- лук, нарязан 2 бр.
- чесън, нарязан, скилидка 3 бр.
- кимион 1 ч.л.
- сушен, натрошен кориандър 1 ч.л.
- къри 1 ч.л.
- домати пелати 400 гр
- патладжан 1 бр.
- пресен кориандър 1 китка
- лют червен пипер 2 бр
Получаване:
- Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и след това го нарежете на доста големи кубчета със страна около 3x3 cm.
- Поръсете с подправки: кимион, кориандър и къри и разбъркайте.
- Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см, разстелете го върху хартиена кърпа и поръсете със сол. Изчакайте зеленчука да пусне соковете си, след което изсушете с кърпа. Запържете патладжаните на грил тиган от двете страни. Нарежете нарязаните на парчета резени на четвъртинки.
- В тенджера загрейте маслото, изчакайте, докато мехурчетата изчезнат от повърхността на мазнината, това ще означава, че е достигнала правилната температура.
- Поставете маринованите парчета месо върху сгорещената мазнина и запържете от всяка страна до златисто кафяво.
- След това добавете чесън, лют червен пипер и лук и запържете за известно време на силен огън. След това добавете нарязаните домати със сока, намалете котлона и задушете, докато месото омекне.
- Накрая добавете патладжана и ситно нарязания кориандър и подправете на вкус. Сервирайте с ориз.
Вижте също: Супата от боб с боб е с ниско съдържание на калории - научете за 5 рецепти
Пилешка яхния и патладжан
Съставки:
- пилешки гърди 1 бр
- гироскопна подправка 1 ч.л.
- люта чушка 1/4 бр
- морков 1 бр
- чесън 2 скилидки
- патладжан 1 бр
- лук 1 бр
- зелен пипер 1/3 бр
- червен пипер 1/3 бр
- гъби 25-30 даг
- зехтин 3 с.л.
- заквасена сметана 3 супени лъжици
- брашно 1 с.л.
- сол
- пипер
Получаване:
- Измийте месото, изсушете го, заровете го, сложете го в купа, добавете зехтин, добавете подправка за жироскоп, малко черен пипер, разбъркайте, покрийте и оставете на хладно място за половин час.
- Нарежете патладжана на 1,5 см филийки, поръсете със сол и оставете за 10 минути. След това подсушете с хартиена кърпа и я нарежете на кубчета. Загрейте тиган, сложете месото и го запържете.
- Добавете нарязания лук, чесън, обелените и настъргани моркови, нарязаните чушки, нарязаните гъби и чушките и сотето.
- Сложете го в тенджера, добавете 1/2 чаша вода и задушете, покрито, за около 10 минути. Смесете сметаната с брашното, комбинирайте със соса и доведете до кипене. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Яхния от веган патладжан
Ако сте се отказали от животински продукти, не забравяйте да разгледате последното ни предложение. Веганската яхния е с ниско съдържание на калории и много лесна за приготвяне! Изберете тази рецепта, ако искате да сервирате интересно ястие за вечеря или просто искате бърз обяд за работа.
Съставки:
- 1 бр. Патладжан
- 40 мл зехтин
- 2 щипки черен пипер
- 3 бр. Шалот
- 2 скилидки чесън
- 4 супени лъжици чесън
- 400 г парчета домати в сос
- 400 мл бульон
- 250 г червена леща
- 2 супени лъжици мащерка
- 1 чаена лъжичка кимион
Получаване:
- Разделете патладжана на по-малки парчета и подправете всяко парче с черен пипер на вкус.
- Запържете парчетата патладжан в грил тиган.
- В купа комбинирайте лука, чесъна, чесъна, парченцата домати и бульона.
- След известно време добавете червената леща.
- След това добавете мащерката, солта и кимиона в тенджерата.
- Поставете гулаша върху парчетата на ранен патладжан.
Вижте в галерията по-долу какви продукти влияят на външния вид на кожата ни: