Говеждото трипе не е нищо повече от много фино нарязани стомани и говеждо месо, т.е. карантия. Въпреки че името на това ястие не звучи апетитно, много хора го обичат. Това популярно месно ястие, сервирано под формата на гъста супа, много често се предлага в ресторантите. Освен това ни придружава на много важни събития: сватби, причастия, кръщения, Коледа и др. Може спокойно да се каже, че това ястие много често присъства на много маси в полските домове. Телешки трипе е ястие, което може да се приготви по много начини. Основата на това ястие обаче винаги е една и съща. Говорим само за зеленчуков и месен бульон или само за зеленчуци, както и за варено трипе.
Рецепта за говеждо трипе
Методът за приготвяне на говеждо трипе може да варира. До голяма степен зависи от региона на страната. При това месно ястие обаче основата винаги е една и съща.
Класическа рецепта за трипи
Състав, от който се нуждаете:
- Трип (два килограма, трябва да е бял, на пара и да не е замразен),
- 4 глави лук
- 4 моркови,
- Целина,
- Магданоз,
- Магданоз,
- Дафинови листа (около 4-5),
- Доматена паста (около 200 грама),
- риган,
- 4 скилидки чесън,
- Масло (няколко супени лъжици),
- Сол,
- Пипер,
- Подправки на вкус (могат да бъдат: сладък пипер, лют червен пипер, кайенски пипер, индийско орехче, джинджифил).
Как да готвя трипе?
Преди да готвите трипе, го изплакнете няколко пъти в студена вода. Не забравяйте, че последното изплакване трябва да бъде с добавяне на супена лъжица сол.
Измитият трип трябва да се излее със студена вода и да се вари до омекване (покрито за около 50 минути). По време на готвене може да се отдели неприятна миризма - тя присъства само когато готвите трипе във самата вода, която така или иначе трябва да се излее.
Трип супа - приготвяне
- Поставете сварения трипс в горещ бульон и добавете дафинови листа.
- Настържете морковите, целина и магданоз на ренде с едра мрежа, след това леко запържете в тиган с масло и добавете към кипящ трип.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Подобно на други зеленчуци, го запържете в тиган, но с олио.
- Прецедете чесъна през пресата и добавете към врящия бульон и трипе.
- Добавете доматено пюре.
- Накрая добавете риган и подправки според вашия вкус (индийско орехче, джинджифил, сладък пипер, люта чушка, кайенски пипер и др.).
Гответе ястието, докато трипът и зеленчуците омекнат. След като опитаме ястието, можем да добавим още черен пипер и сол.
Достигайте до тези продукти възможно най-често! Те имат противоракови свойства!