Силезийските кнедли са едни от най-популярните в Полша днес, до кнедли, кнедли, направени от картофи . Това е традиционно ястие, което, разбира се , идва от Силезия . С него се свързва една от полските легенди . Най-хубавото при тях обаче е, че те са вкусни и много лесни за приготвяне. Освен това са изключително отличителни. Всички със сигурност свързваме юфката с дупка , дори и да не сме наясно с истинското им име. Предлагаме традиционна рецепта за силезийски кнедли. Какъв сос е най-подходящ за тях?
Силезийски кнедли - история. Откъде са дошли?
В този случай името всъщност отразява произхода на ястието. Силезийските кнедли идват от Силезия , където могат да имат различни имена: бял, био, дъвка, дъвка, картофени кнедли, картофени кнедли и гуми . Интересно е, че има една интересна легенда, свързана с тези прости кнедли с дупка .
Това е легендата за портата на юфката . Оказва се, че селянинът Конрад и съпругата му Агнешка са живели в село Зилони Доб близо до Вроцлав (в момента това е едно от именията във Вроцлав). Жената беше известна в целия район с таланта си за приготвяне на най-добрите силезийски кнедли. Когато умряла от чумата, Конрад бил заплашен от глад.
Една вечер Конрад отишъл във Вроцлав, където заспал близо до църквата Св. Джайлс. Тогава той мечтаеше за жена си, която каза, че тя ще му даде вълшебен казан, пълен с пресни силезийски кнедли. Конрад само трябваше да обещае, че винаги ще остави едно кнедли на дъното. Когато се събудил, всъщност видял казана пред себе си. Мъжът започнал да се храни и не можел да се контролира. Когато искаше да изяде последния кнедли, той започна да бяга. Преследвана от селянин, тя лежеше в горната част на аркадата и се превърна в камък. От тук идва и портата на Клускова. Котелът, от друга страна, никога повече не беше пълен.
Силезийски кнедли - рецепта и приготвяне
Силезийските кнедли не изискват сложни съставки и огромно количество работа. Предлагаме ви как да си направите традиционни силезийски кнедли .
Слушайте подкаста
Съставки:
- 1 кг варени картофи
- 2 яйца
- 250 г картофено брашно
- Половин чаена лъжичка сол
Сварете картофите и след това ги смилайте в хранителен комбайн. Към тях добавете останалите съставки и омесете тестото. Ако е необходимо, когато е твърде воднисто, добавете още брашно. Когато оформяме топка, откъсваме тестото парче по парче. Оформете малки топчета в ръцете си, леко ги смачкайте и направете дупка в средата с пръст.
Половината напълнете голямата тенджера с вода и я сварете. Сложете половината или 1/3 от кнедли на вряща вода. Гответе ги на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате леко от време на време. Хващаме ги с нарязана лъжица и ги поставяме в чиния.
Силезийските кнедли, според силезийската традиция , се сервират с руло в сос и червено зеле .
Силезийски кнедли със сос и месо - как да се приготвя?
Рулада е ястие в стил ролка . За да приготвите соса с рулада , трябва да проявите търпение. Обикновено се готви за около един и половина до два часа. Как да го приготвим?
Съставки:
- 1 кг свинско или говеждо месо
- Мариновани краставици - 1 лента за 1 руло
- червен пипер
- Лук
- Пушен бекон
- Примка за колбаси
- горчица
- Подправки: сол, черен пипер
- брашно
- масло
- Клечки за зъби
Нарежете суровото месо на котлети и го разбийте много тънко. Всяка такава "котлета" се намазва с горчица вътре. Върху него слагаме тънка ивица бекон и наденица, ивица краставица и червен пипер, както и няколко пера от лук. Увиваме го в шейк и го лепим с клечка за зъби, за да не се разпадне по време на готвене.
Запържете подготвените рулади от всяка страна и ги сложете в голям съд. Изливаме вода върху тях, за да ги покрием. Добавяме и останалите съставки, които не сме използвали за увиване на шейковете. Подправете и гответе за повече от час. Когато рулетата са меки, пригответе рулце.
Загрейте олиото в тиган. Отгоре сложете супена лъжица брашно и енергично го разбъркайте до получаване на хомогенна маса, без бучки. За целта изсипете малко от запаса от шейк и продължете енергично да разбърквате. Сложете целия рул в тенджера със сос, като бъркате непрекъснато, за да го сгъстите. Гответе още около 10 минути.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?