Полски кнедли
Пиероги е едно от традиционните полски ястия. Страната ни е известна с пиероги дори в чужбина . Това име няма еквивалент на английски, така че дори в популярни американски филми и сериали, можете да чуете думата "кнедли". Можете да приготвите кнедли по различни начини. Най-популярните от тях са кнедли от зеле и гъби. То е и едно от ястията на Бъдни вечер.
Откъде идват кнедлите?
Както се оказва, пиерогите не са измислени поляци , въпреки факта, че традицията на приготвянето им датира от стотици години. Кнедли са китайско изобретение и достигнаха Европа по два начина през 13 век. Те бяха докарани в Италия от Марко Поло, а в Полша дойдоха от Киев благодарение на епископ Яцек Odrowąż, който ги вкуси в Киев. Оттук и поговорката: "Свети Яцек с кнедли!"
Кнедли със зеле и гъби
Безспорно е символ на нашата страна. Истинският бум на кнедли със зеле и гъби започва точно преди Бъдни вечер . В много полски домове кнедли се приготвят много по-рано и в насипно състояние, за да сте сигурни, че няма да изтекат. Това е истински деликатес и лека закуска преди основния курс за вечеря.
Тесто за кнедли - как да ги приготвите?
Противно на това, което може да мислите, тестото за кнедли изобщо не е трудно да се направи. Определено ще ви трябват 4 чаши брашно, 2 чаени лъжички сол, 1 супена лъжица олио и приблизително 2 чаши топла вода за това. За да направите тесто за кнедли, пресейте брашното върху сладкарска дъска, направете вдлъбнатина, добавете сол и олио. Постепенно добавяйки топла вода, омесете тестото и загребете брашното в вдлъбнатината. Омесете тестото, докато стане меко и еластично за около 15 минути. Покрийте с кърпа. След това разделете тестото на 4 части и го разточете на палачинки. Трябва да изрежете кръгчета с малка чаша и да поставите плънката в средата (направена според вашия вкус и предпочитания). Кнедли за вечеря (особено тези със зеле и гъби) имат най-добър вкус, когато се сервират с нарязан лук, запържен в олио.
Кнедли със зеле и гъби - плънка
След като знаете как да приготвите тесто за кнедли и не е толкова трудно, можете също да приготвите плънката сами. Следващата рецепта ще работи чудесно тук.
Съставки:
- 1 литър буркан със сушени гъби
- 1 кг кисело зеле
- 1 морков
- 1 магданоз
- сол и черен пипер
- 3 супени лъжици олио
- 3 глави лук
Изплакнете гъбите, изсипете студена вода върху тях и оставете настрана за 6 часа или за една нощ. На следващия ден доведете до кипене, добавете обелените моркови и магданоз и гответе до омекване. В края на готвенето подправете със сол и черен пипер. Сварете зелето в 300 мл вода до омекване с добавяне на сол (приблизително 45 - 60 минути), изцедете добре. Изцедете гъбите, морковите и магданоза, като запасите запасите (използвайте например за гъбена супа). Изстискайте водата много добре и смилайте заедно със зелето в месомелачка с много големи дупки, с диаметър около 1 см. Ако нямаме мелница, гъбите и зеленчуците също могат да бъдат нарязани на ситно на дъска. Омекотете лука в тиган в олио, добавете към плънката. Омесете добре съставките на плънката, комбинирайте всички съставки, подправете със сол и черен пипер.