Boletus е разговорното наименование на boletus. Именно гъбата е на първо място по изобилие от хранителни вещества. Boletus edulis е ценен източник на много витамини и минерали. Истински благородник може да се намери в цялата страна, но за съжаление е много лесно да го объркате с други, неядливи гъби.
Болевица (boletus edulis) - поява на гъби
Можем да намерим истински в гората от юни до ноември, понякога дори до декември (ако месецът е много топъл). Среща се във всички видове гори (широколистни, иглолистни, смесени). Най-често масленицата може да се намери под бор, бук и смърч.
Обикновеният маточник обикновено расте поединично, въпреки че може да се намери на групи.
Болевица (boletus edulis) - външен вид
- Стъблото - с дължина 5 до 25 сантиметра и дебелина до 3 сантиметра. Цветът на стъблото може да бъде бял, сиво-бял, пясъчен. Младите екземпляри имат луковично стъбло, плътно вградено в земята, а с времето на съзряване се удължава и придобива форма, наподобяваща клуб. Стъблото на боровинката също има характерна бяла или светлокафява мрежа, която ясно се вижда на върха на стъблото.
- Шапка - диаметърът му може да бъде до 25 сантиметра. При младите екземпляри шапката е бяла, след това пясъчна. Благородният цвят на шапката на зрели боровинки е кафяв (светъл или тъмен). При младите маточници формата на шапката е гладка, полусферична, след това изпъкнала. Разпространени са стари благородни маточници. Повърхността на младите екземпляри е тъпа, понякога е набръчкана, а при по-старите екземпляри е лепкава и гладка.
- Месото - обикновено бяло, рядко пясъчно или кремаво оцветено. Месото на младите жлези е твърдо, по-старите са спонгиозни. Плътта не променя цвета си при нарязване или счупване. Вкусът на манатарки е подобен на вкуса на ядки, миризмата е приятна.
- Тръби - тръбите са дълги до 3 сантиметра и се отделят лесно от плътта на шапката. Те са с бял цвят, понякога кремави при млади екземпляри, старите болети имат тръбички с маслиненожълт, маслиненозелен или жълтозелен цвят.
Болевец (boletus edulis) и жлъчен тинтява (сатана гъба)
Обикновеният маточник е много лесно да се обърка с маточник, разговорно наричан Сатана, който е неядна гъба. Ако не сте сигурни какъв вид гъбички, най-добре е да го оставите в гората или да отидете с реколтата си до най-близката санитарна и епидемиологична станция, където специалистите ще ви предоставят безплатни съвети за гъбите.
Не забравяйте, че жлъчната горчивина има много специфичен горчив вкус. Ако докоснете Сатана (гъба) с върха на езика си и почувствате горчив вкус, това е неядлива гъба и трябва да бъде оставена в гората.
Жлъчната горчивина не е отровна гъба, а неядлива, но консумацията й може да причини стомашно-чревни проблеми (коремна болка, повръщане, диария, гадене). Ако забележите някакви неприятни симптоми след консумация на гъби, отидете на лекар или болница. Отравянето с гъби изисква хоспитализация.
Boletus edulis също често се бърка с други гъби, включително тъмнокафяв подбел, ретикулиран подбел, бор.
Boletus (boletus edulis) - хранителни стойности
Благородните маточници са богат източник на:
- магнезиев
- желязо,
- фосфор,
- калий
- протеини,
- витамин В2,
- витамин В3,
- витамин Ц.
Освен това гъбите от свинско месо имат високо водно съдържание, което води до ниско енергийно съдържание и е източник на здравословни мазнини. Не забравяйте, че ресничките и другите гъби абсорбират много полени и замърсители, така че гъбите трябва да се берат далеч от оживените улици и индустриални зони.
Болевица (boletus edulis) - рецепти
Поради своя вкус и хранителна стойност, сайдерът се използва широко в готвенето. Благородните боровинки се сушат, добавят се към салати, супи, сосове, плънки, като добавки към различни видове месо, а също така се мариноват в оцет. В Полша гъбите от свинско месо най-често се правят в супа, пълнени с кнедли или се добавят към яхния.
Супа от боровинки (сметана)
трябва:
- килограм пресни гъби от свинско месо (те също могат да бъдат замразени),
- 1,5 литра зеленчуков бульон,
- 2 скилидки чесън,
- 2 глави лук,
- лъжица масло,
- магданоз,
- сметана 30%,
- щипка сол и пера.
Получаване:
- Сложете маслото в тиганите и изчакайте да се разтопи.
- Нарязани на кубчета гъби от свинско месо и добавете лука в тигана.
- Запържете гъбите от свинско месо до златисто кафяво.
- Изсипете зеленчуковия бульон в гъбите и лука.
- Добавете чесъна и магданоза.
- Добавете сметаната и гответе още няколко минути.
- Смесете всичко.
Можете да сервирате супа от боровинки (сметана) с крутони или например с къдраво зеле - всичко зависи от вашите кулинарни предпочитания.
Не забравяйте, че горната статия не замества назначението на лекар.
- Новини
- култура
- Красота и мода
- Здраве
- начин на живот
- дете
- радио
- конкурси
- магазин