Коледният борш се различава от червения борш по това, че се приготвя веднъж годишно. Чист и много прост борш трябва да се приготвя без добавяне на месо или риба. Класическият сорт борш се приготвя с бульон от зеленчукови супи и цвекло, които се комбинират с отвара от сушени гъби. Традиционният борш се подправя със сол и захар. Много Бъдни вечер, след готвене трябва да е сладко и кисело с интензивен червен цвят.
Борщ Бъдни вечер
Това е задължително ястие на всяка празнична трапеза. Някои хора не могат да си представят Коледа без нея. Това е ястие, което освен кнедли, шаран или зеле, трябва да се появява на всяка маса. Коледният борш трябва да е добре подправен, подправките като риган, чесън и черен пипер играят важна роля. Ако добавим правилните пропорции по време на готвене, със сигурност ще можем да се насладим на правилния вкус и аромат.
Съставки:
- 1,5 кг цвекло,
- 2 моркови,
- 1 магданоз,
- парче целина,
- парче праз,
- 6 сушени шапки с гъби,
- 2 скилидки чесън,
- Сок от 1/2 лимон,
- 1 супена лъжица захар,
- сол,
- прясно смлян пипер,
- риган,
- 2 дафинови листа,
- 4 подправки
- квасен квас
Получаване:
- Накиснете гъбите в голям съд. Обелете и настържете моркови, магданоз и целина. Добавете нарязания праз и изсипете 2,5 литра вода върху всичко.
- Овкусете бульона със сол, добавете дафинови листа, подправка, гъби.
- Сварете зеленчуците до омекване и подгответе запаса.
- Измийте цвеклото и ги увийте в алуминиево фолио, изпечете ги до омекване във фурната. Цвеклото се пие един час и половина на 180 градуса. Обелете охладеното цвекло и ги настържете, след което ги добавете към зеленчуковия запас. Всички се готвят на огън.
- Добавете чесъна, лимоновия сок, захарта и риган в тенджерата.
- Отцедете борша и добавете кваса.
- Подправете на вкус.
Кисела за борд Бъдни вечер
Правилно приготвената кисела тесто със сигурност ще се окаже полезна, когато искаме да приготвим вкусен борш. Правилното кисело тесто е половината от битката!
Съставки:
- голям съд,
- цвекло
- подсолена вода,
- пресен чесън,
- дафинови листа,
- бахар
- малко джинджифил,
- сушен копър,
- кимион.
Получаване:
- Нарежете цвеклото и ги сложете в чиния.
- Изсипете вода със сол и подправете с подправките.
- Смесете всичко и оставете настрана за 4 дни. След това време филтрирайте всичко през сито или марля. Изсипете в буркан или бутилка и затворете плътно.
Ако искаме да приготвим много вкусно, трябва да приготвим кваса много по-рано и да го добавим по-късно към бульона на супата. Ако добавим квас, трябва да помним да не варим борш, можем да го нагреем до 90 градуса по Целзий.
Бъдете в течение! Като ProNails във Facebook