Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж и ечемик. Следователно, тя може да бъде намерена в тестени изделия, круши, хляб и други хранителни продукти. За съжаление при някои хора може да предизвика нежелани реакции на организма , поради което те изключват тази съставка от диетата си. Как да приготвим хляб без глутен?
Глутен - какво е това?
Глутенът е събирателен термин за протеини, намиращи се в зърнени култури, като гореспоменатите ръж и пшеница. Свойствата на глутена в процеса на печене правят тестото гъвкаво, а получените печива пухкави и апетитни.
Изненадващо, глутенът може да се намери дори в кубчета на склад или студено месо. За съжаление, този протеин може да предизвика алергични реакции, оттук и скорошната популярност на безглутенова диета или различни хранителни продукти, които не съдържат тази съставка.
Диета без глутен
Замяната на сегашната ви диета с безглутенова диета означава премахване на различни видове продукти, съдържащи ечемик, пшеница и ръж.
Този тип диета е предназначена главно за хора, страдащи от цьолиакия. Това е заболяване, което обикновено се появява на възраст между 30 и 55 години и засяга повече жени, отколкото мъже. Диета без глутен е истински тласък на витамини и минерали за организма . Определено подобрява функционирането му, поради което диета без глутен може да се използва от хора, които не са алергични към глутен.
Използването на безглутенова диета ви позволява да свалите ненужните килограми и да нормализирате ИТМ и да подобрите външния вид на кожата. Този тип диета включва само здравословни продукти и влияе положително на здравето.
Рецепта за хляб без глутен
Безглутеновият хляб е чудесна алтернатива на традиционния хляб. Много е здравословно и със сигурност ще се хареса от хора, които не са алергични към глутен.
Съставки:
- 600 мл хладка вода
- лъжица захар
- лъжица сол
- 8 г мая
- 250 г брашно от елда
- 100 г царевично брашно
- 150 г оризово брашно
- около 2 супени лъжици ленено семе
- ½ чаша тиквени семки
Метод за приготвяне:
- Смесете сухите съставки много старателно и след това постепенно добавете вода, като бъркате постоянно до гладкост.
- Покрийте всичко с кухненска кърпа и оставете на топло място, за да удвоите обема си. Ще отнеме около 30 минути.
- Линията за печене подредете с малко хартия, която можете да намажете с олио.
- Сложете тестото във форма и отново оставете настрана за около половин час.
- След това сложете хляба във фурна, предварително загрята до 220 градуса по Целзий, за 50 минути.
- След 50 минути извадете хляба от формата и го изпечете без него за около 10 минути.