Никой не обича да се посочва на техните грешки, но топ готвачите са се съгласили да говорят за най-често срещаните грехове, които извършваме, докато приготвяме храна . Те са безмилостни в мненията си, въпреки че честно бият гърдите си и казват, че тези грешки се правят както от професионалисти, така и от любители на готвенето в кухнята. Журналистите на Independent.co.uk попитаха единадесетте професионалисти, които споменаха най-много хранителните отпадъци.
1. Грехотно е да хабиш храна
Тилеш Чудасама, който работи в ресторант Chai Naasto в Лондон, се съсредоточи основно върху губенето на храна и купуването на твърде много от нея.
Да купуваме повече, отколкото ни е необходимо, и да изхвърляме това, което е останало - изброява тя. Има много трикове, за да избегнете това: купете по-малко, замразете останалото, споделете, вземете остатъци от ресторанти, използвайте останки, върнете обратно на някой, който има нужда от него, направете компост. Просто не го изхвърляйте!
2. Добрата организация и комуникацията са от съществено значение
Както отбелязват много специалисти, добрата организация и комуникацията са ключът към успеха.
Правилно управление. Хората обикновено нямат време да се организират. Отнема само няколко минути, за да се съсредоточите и да решите кога и как ще правим определени неща. Преди всичко обаче трябва да се опитате да направите готвенето по-релаксиращо и приятно, казва друг готвач.
Също така си струва да почиствате след себе си редовно.
Най-голямата грешка, която хората правят е липсата на организация и не почистването след себе си. Освен това не обичам да препълвам тенджерата със съставки, които не могат да се изпържат добре след това - казва друг готвач.
Според Даниел Флетчър е важно да се следват инструкции и разпоредби.
Не слуша! Следването на инструкции е много важно умение, макар и толкова често да се пренебрегва, добавя друг експерт.
Добър за всички разговор. Оказва се, че може да спести повече от едно ястие.
Без комуникация. Кухнята е място, където се случва много и комуникацията е много важна. Важна е комуникацията в последния момент за напредъка, нуждите и ситуациите. Учудващо е колко хора просто не общуват помежду си - готвачът се оплаква, когато го попитат.
3. Грижа за качеството на съдовете и детайлите
Този път специалистите по готвене взеха хит от колега.
Съставки с лошо качество. Това важи дори за по-професионални готвачи от любителите на домашното готвене. Не мога да разбера защо готвачите не осъзнават разликата в качеството на продукта. Готвачите не си дават сметка, че месото от грапави бонбони не е толкова добро, колкото прясна мида. Някои хора няма да си купят цяла риба, защото „нямат време за филе“. Това е нещо, което винаги ме разгневява. Просто не мога да разбера как някой може да се нарече готвач и съзнателно да сервира на гост нищо друго освен най-добрия възможен продукт. Ако не бих могъл да сервирам пресни гребени, предпочитам да не го сервирам изобщо, казва готвачът.
Дори при готвенето подробностите са важни. Според готвача на хвойна дърво, за тях винаги трябва да се грижи.
По време на работа липсата на внимание към детайла ме побърква. Вкъщи, подредено, трябва да миете съдовете веднага и да го правите правилно.
За да може ястието да е най-доброто, готвачът не трябва да избягва да го опитва, въпреки че не помага да поддържа перфектна форма.
Не се опитва храна, която е приготвена. Дори и да го правите за стотен път, винаги трябва да опитате - готвачът дава още един „грях“ на другите.
4. Ами тези правила?
Оказва се, че спазването на правилата не винаги е добре за нас. И към нашите небца също.
Следвайте рецептата до „джота“ и си мислите, че без правилния тип пипер или сезон всичко ще се обърка. Освен рецептите за печене на торти, други са там, за да се променят, подобрят и развият - това е най-веселата част от готвенето.
Но как да знаете как правилно да подправяте ястие? Вкусовете не се обсъждат.
Най-честата и досадна грешка е, когато хората не подправят ястията си правилно.
Ключът към успеха е да опитате съдовете.
Готвене по рецепта на грам, вместо да се насладите на собствения си вкус. Храната е естествена, а вкусът варира. Когато готвите, трябва да опитате, да опитате и да опитате отново и да готвите по ваш вкус с точния баланс между ароматите, съветват експертите.
Съгласни ли сте с твърденията на готвачите? Правите ли някоя от тези грешки? ;-)