Сочна и кървава отвътре, деликатно запечатана отвън, силно ароматна - това описание не може да бъде сбъркано с нищо, трябва да е бургер. Оказва се обаче, че не само месо от животински произход може да предизвика подобни асоциации у нас, но и това, направено от растителни съставки. За това свидетелства американската марка Impossible Foods , която това лято ще пусне най-вкусния веган бургер в света . Преди това да се случи обаче, продуцентите решиха да разкрият тайната и да кажат защо дължат толкова вкусен вкус.
Опитваме се да разберем какво толкова ни харесва в този сложен опит от ядене на месо и млечни продукти, а след това търсим в растителния свят подходящите протеини и хранителни вещества, за да пресъздадем опита. Съставка, добавена към всички наши меса, е хема . Нито едно друго зеленчуково месо в света не съдържа хема, заяви говорителят на Impossible Foods.
Какво е хема?
Прясното месо трябва да е червено, да има нежна приятна миризма и да има метален кръвен вкус. Хемът е отговорен за всичко това. Това е молекула, която се намира както в животинските организми, така и в растенията. Благодарение на това бургерите от Impossible Food приличат на месните. Веганските ястия на марката вече са сервирани на хиляди хора като част от тестването на вкуса и дори най-големите месоядни са имали проблеми при идентифицирането на произхода на вкусната котлета. Само няколко души на хиляда различиха бургерът от невъзможни храни от месния.
Интересното е, че Google искаше да купи тази компания, предлагайки до 300 милиона долара. Офертата за покупка беше направена, когато Impossible Food все още беше стартъп. Много дни бяха прекарани за съгласуване на условията на продажбата, но в крайна сметка не беше постигнато споразумение. Очевидно собствениците не можаха да се споразумеят за крайната сума, за която ще се продава продуктът.