Картофена супа, т.нар kartoflanka е една от традиционните полски супи . Точно като пилешка супа, бял борш или кисела ръжна супа, нашите баби го направиха и именно тяхната рецепта е записана в полската кухня . Разбира се , картофената супа се основава на картофи , които са едни от най -популярните зеленчуци у нас и се предлагат през цялата година. Можете обаче да го разнообразите, като добавите към него различни, други допълнения . Някои от тях са въвели рецептата постоянно, в зависимост от региона, в който се приготвя супата . съветиРецепта на баба за традиционна картофена супа, просто картофена супа .
- Kartoflanka, т.е. картофена супа в различни версии
- Картофена супа - рецепта на баба за картофена супа
- Картофена супа - рецепта на Магда Геслер
Kartoflanka, т.е. картофена супа в различни версии
Традиционната картофена супа , разбира се, се готви с картофи . Има обаче и такива картофени супи, към които се добавят и други специфични съставки. Разбира се, те се разграничават в зависимост от регионите.
Сред рецептите за картофена супа можем да попаднем на картофена супа Kociewie с дръжки. Картофената супа Kociewie идва от кухнята на Kociewie, т.е. рецепти от Западна Померания . Така нареченият golce, или изсипвани кнедли, известни още като кнедли . Този вид супа е известна още като Кашубска картофена супа .
В Люблин беконът и лукът често се добавят към картофените кнедли . В някои домове в този регион киселото зеле се добавя към традиционната картофена супа. Това се казва zarzuajka, супа с кисело зеле и картофи , която е по-близка до картофената супа, отколкото до традиционната зелева супа .
Картофена супа - рецепта на баба за картофена супа
Картофената супа е известна още като т.нар запалител . Името идва от факта, че вкусът на тази супа, освен картофи, дава т.нар мач или рукс . Приготвя се от брашно, пържено в сгорещено олио. Към картофената супа добавяме и запържен лук. По-долу е цялата рецепта за картофена супа според традиционната рецепта на баба .
Съставки:
- 10 картофа
- ½ целина
- 2 моркова
- Корен от магданоз
- Парче праз
- Няколко дафинови листа
- Няколко зрънца люспи
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици олио
- 2 супени лъжици брашно
- 1,5 литра вода
- копър
Метод за приготвяне:
Обелете корен от моркови и магданоз и нарежете на пръчици. Обелете целина и нарежете на малки кубчета. Направете същото с картофите (в този случай обаче кубът трябва да е малко по-голям). Към това добавете праз, дафинов лист и подправка и изсипете вода над всичко. Подправете на вкус и гответе, докато зеленчуците омекнат и бульонът е вкусен.
Обелете лука и го загрейте на печката. След това го нарежете на пера и го хвърлете в горещо масло. За това добавете брашно и пригответе рукса. Налейте малко бульон в него и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. След това изсипете съдържанието на тигана в останалата супа.
Овкусете всичко със сол и черен пипер на вкус и поръсете с нарязан копър.
Картофената супа е най-вкусна с добавяне на пресен хляб. Интересното е, че можете да го приготвите като картофен крем . Достатъчно е да смесите всички съставки.
Картофена супа - рецепта на Магда Геслер
Майстор на полската кухня е Магда Геслер , която е най-популярният създател на вкус у нас. Нищо чудно, че поляците нетърпеливо търсят рецептите й за традиционните ястия. Това е така и тук. Според Магда Геслер картофената супа се основава на традиционна рецепта, но ресторантьорът има свой патент какво да добави, за да направи супата си уникална. Ето и рецептата!
Съставки:
- 500 г наденица
- 500 г пушена сланина
- 500 г свински ребра
- 1,5 кг картофи
- 2 литра вода
- 2 моркова
- 1 корен от магданоз
- ½ целина
- Парче праз
- 2 глави лук
- Няколко дафинови листа
- Няколко зрънца люспи
- 250 мл сметана за супи 30%
- 4 супени лъжици горчица
- Подправки: сол, черен пипер, сушено риган
Метод за приготвяне:
Обелете морковите, целината, магданоза и картофите. Нарязваме на барове или кубчета и ги поставяме в тенджерата. Към това добавете бекона и ребрата, праза, дафиновите листа и подправката, изсипете вода, подправете на вкус и гответе. Бульонът ще трябва да се обезмаслява от време на време. Когато зеленчуците са меки и бульонът има вкус на месо, извадете ребрата и бекона. Нарязваме ги и ги връщаме обратно в супата.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Запържете го в олио до остъкляване. Към това добавете нарязаната наденица и пържете от двете страни до златисто. Добавете съдържанието на тигана към супата.
Изсипете малко бульон от супата в отделен съд и постепенно добавете сметаната, като бъркате през цялото време. Когато получим еднородна консистенция, изсипете цялото нещо в останалата супа. Разбъркайте, подправете на вкус, добавете риган и гответе още 5 минути.
Kartoflanka е традиционна картофена супа! Този традиционен зеленчук често се сервира на полски трапези. Колко знаеш за него?