Свойствата на широкия боб са известни отдавна. Семената на този зеленчук са популярни в Европа, Африка и Близкия изток. Той е съкровищница от витамини и съставка на много вкусни ястия. Широкият фасул може да се яде самостоятелно или като съставка в кнедли, салати или супи . Какви са хранителните стойности на този зеленчук и кой трябва да ги ограничи в диетата си?
Сезонът на широкия боб започва в началото на юни и юли . Когато стане топло, гурманите посещават базари в търсене на този вкусен и здравословен зеленчук. Една чаша варени семена от боб е по-малко от 200 kcal . Струва си да разберете за хранителните и лечебните свойства на широкия боб и да ги включите в менюто си. Кой трябва да се откаже от яденето на широк боб?
Широк боб - лечебни свойства и витамини
Фава фасулът вече е бил използван в древността заради вкуса си и многобройните лечебни свойства. Широкият боб е не само вкусен, но и пълнежен.
Широкият боб съдържа много протеин. Той може успешно да действа като заместител на месо, риба или яйца .
Този чудо зеленчук понижава LDL холестерола в кръвта.
Поради голямото количество диетични фибри, то може да се използва от хора на диета.
Широкият фасул е източник на фолиева киселина , затова се препоръчва на бременни жени (предотвратява дефектите на плода) и има добър ефект върху кръвоносната система, намалявайки концентрацията на хомоцистеин.
Друго лечебно свойство на широкия боб е неговият антианемичен ефект. Широкият фасул понякога се използва при лечението на анемия (както от дефицит на желязо, така и поради дефицит на фолиева киселина и витамин В12).
Освен фолат, бобът съдържа витамин К, тиамин и рибофлавин, както и големи количества желязо, магнезий и мед.
Широки боб - кой може да навреди?
Кой не може да яде широк боб? Този зеленчук не се препоръчва за хора, които са на лесно смилаеми диети, заради неговите подуващи свойства . Ето защо широкият боб не е най-доброто предложение за хората по време на реконвалесценция и малки деца. Зеленчуците не трябва да се злоупотребяват с хора, които имат проблеми с храносмилателната система.
Лечебните свойства на широкия боб го правят препоръчителен за бременни жени (покрива 106% от дневната потребност от фолиева киселина), но той не трябва да се консумира от хора, страдащи от гестационен диабет . Широкият фасул има висок гликемичен индекс, поради което може да натовари болния панкреас. Консумацията му също трябва да бъде ограничена от диабетици.
Широкият фасул може да причини фавизъм (болест на боб) или алергична реакция, свързана с дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (ензим G6PD).
Яденето на широк боб също не се препоръчва на хора, страдащи от подагра . Широкият фасул произвежда големи количества пикочна киселина, което може да причини утаяване на пикочна киселина и съответно камъни в бъбреците.