Асоциираме американската бира с воднист бульон върху ориз и царевица. Изглежда правилно, защото по-голямата част от произведения в тази страна алкохол се различава от водата само по цвят и малко количество алкохол. Но също така е вярно, че САЩ са преживели бирена революция, която е променила вкуса на бирата завинаги.
1 на 20 милиона
В началото на ХХ век, разбира се, забраната беше пряката причина за застоя в американското пивоварство, но след като беше премахната през 1933 г., за съжаление не беше много по-добре. Когато пивоварната успешно пуска лека бира през 1975 г., повечето производители се заемат да създадат бира, която да има вкус на вода колкото е възможно повече. За да стане още по-лошо, в цялата страна имаше само 110 пивоварни - една за около 20 милиона души.
Драматично ниското качество на американската бира, с което днес обикновено свързваме Северна Америка, предизвика опозиция сред онези, които знаеха как може да вкуси тази напитка. Докато домашното пивоварство в САЩ беше незаконно, някои нарушиха закона при предположението, че финансовата санкция е малка в сравнение с липсата на алтернатива на безвкусния корпоративен лагер. През втората половина на 70-те години първата от тях започва да създава собствени пивоварни. Бирата им беше съвсем различна - варена с малц, ароматна, богато подскачана с американски хмел , която големите компании смятаха за нискокачествена.
Нови аромати
Въпреки че по-ранното пивоварство в САЩ най-нетърпеливо имитираше европейските стилове и се основаваше на скъпи европейски суровини, нова вълна пивовари достигаше до регионални хмелове, често на тяхна основа създавайки безкомпромисни, често много горчиви бири, известни днес като „американски“. Хмелът, отглеждан на място, внесе аромати на цитрусови плодове, смола и тропически плодове.
Новият подход към бирата и пивоварството набираше все повече фенове сред потребителите, което доведе до експоненциален растеж на пивоварните . В края на 2011 г. в САЩ имаше 2000 от тях, а в края на 2015 г. над 4 100! Важното е, че въпреки известно насищане пазарът не губи инерция, а щатите варят все по-радикални, най-добрите бири в света.
Европа се учи
Революцията на бирата е постоянен източник на вдъхновение за пивоварите в Европа, които експериментират все повече и често и използват американски съставки или малко известни местни сортове . Това са малки компании, които променят начина, по който мислим за бирата и нейния вкус, предлагайки интензивни, интересни и разнообразни аромати, които са пълната противоположност на това, което произвеждат най-големите американски и европейски пивоварни в голям мащаб (вижте: Защо корпоративната бира има лош вкус? мистерия).