Мусака (Мусака) е традиционно гръцко ястие. Най-доброто със сигурност се сервира в традиционните семейни механи. Мистериозно звучащото име е просто гювеч от патладжан, домати и кайма. Характерният леко сладък послевкус се получава чрез добавяне на щипка канела, риган и карамфил. Най-горният слой на мусаката е сос бешамел, поръсен със сирене.
Мусака е най-популярната в Гърция, но ястието е широко разпространено на много места на Балканите, вкл. в България, Турция и Албания. На много места можете да си купите готови смеси от подправки за мусака, но ако нямаме такива, можем да добавим подправките отделно. Характерният вкус на мусака се дава и от индийско орехче, което се добавя към соса бешамел.
Гръцката, българската и турската мусака са малко по-различни един от друг. Проверете как да ги приготвите.
Гръцка мусака
Той има на ум почивка в Гърция. Това е доста трудоемко, но си струва да положите усилия, за да поддържате семейството и приятелите си щастливи. Оригиналната гръцка мусака, веднъж дегустирана, ще остане на вашите маси завинаги.
Гръцки мус - съставки:
- 1 кг мляно агнешко месо
- 3 патладжана, нарязани на тънки филийки
- 3 картофа, нарязани нарязани (по желание)
- 500 гр. Консервирани домати на парчета
- 2 малки лука
- 2 скилидки чесън
- чаша червено вино
- половин чаена лъжичка канела
- половин чаена лъжичка смлян карамфил
- щипка риган
- лъжица мед
- сол и черен пипер, щипка захар на вкус
- зехтин (за пържене)
Сос Бешамел:
- половин литър мляко
- половин кубче масло
- 100 г брашно
- 1 яйце
- щипка индийско орехче
- сол пипер
- 30 г настъргано твърдо сирене (ако нямаме гръцки кефалотири, можем да го заменим с друго твърдо сирене)
Гръцка мусака - подготовка:
Загрейте фурната до 180-190 градуса. Нарежете патладжаните на сантиметрови филийки, сол и оставете настрана. През това време сварете картофите (ако ги добавите към мусаката, ще е по-пълнене) и ги нарежете на филийки. След около половин час изцедете патладжаните от сока и ги запържете в зехтин от всяка страна. Запържете нарязания лук и чесън, добавете каймата и чаша вино. Накрая изсипете консервирани домати и подправки. Пържим около 20 минути.
През това време приготвяме соса бешамел. В тенджера разтопете маслото и добавете брашното. Смесваме и добавяме мляко. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и оставете настрана. Когато изстине, добавете яйцето и старото сирене и разбъркайте отново.
Сложете в гювеч на гювеч на слоеве: картофи (ако ги използвате) нарязани на парчета (или патладжани), плънка с месо, нарязани патладжани, отново месо, патладжани и др. Горната част трябва да бъде завършена с резени патладжан. Залейте със сос бешамел и поръсете със сирене. Печете около 45 минути.
Българска и турска мусака
Мусака не е само гръцко ястие. Това ястие е широко разпространено на Балканите и разликите в сервирането са незначителни. Българската или сръбската мусака съдържа картофи вместо патладжани. Не съдържа сос бешамел, но е напоен в сос от кисело мляко с яйца и брашно. От друга страна, турската версия на мусаката не съдържа бешамел и сирене и не е слоеста или печена. Вместо това в плънката се добавят сладки и люти чушки.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието? Внимавайте ... въпросите не са лесни. Късмет!