Панкреасът играе много важна роля в организма. Той снабдява червата с ензим, който позволява храносмилането на храната. Панкреасът произвежда хормони, които регулират нивата на кръвната глюкоза.
Вижте също: Искате ли да отслабнете? Опитайте диетата на Венера!
Едно от основните заболявания на панкреаса е възпалението. Тя може да се появи в две форми. Остри или хронични. Всеки от тях е малко по-различен. Заболяванията на панкреаса най-често се развиват след 40-годишна възраст.
Причините за заболяването са различни, но най-честите:
- злоупотребата с алкохол,
- Вредни храни,
- прекалено обилни хранения,
- запушване на жлъчните пътища,
- вирусна инфекция,
- увреждане на корема,
- приемане на определени лекарства.
Вижте още: Самурайската диета - идеалната диета за хора, които спортуват!
Симптоми на панкреатит
Един от основните симптоми е силна болка в горната част на корема. Той може да излъчва докрай от гърба ви и да трае с дни. При остър панкреатит болката може да се появи внезапно, което може да означава, че ензимите започват да усвояват собствения си протеин и мазнини. Хората, страдащи от хроничен панкреатит, губят тегло въпреки апетита си, страдат от диария и повръщане. Това може да доведе до дехидратация на тялото, пожълтяване на кожата и очите, защото панкреасът не отделя инсулин по време на увреждането. Болните хора трябва да изберат подходяща диета, която ще помогне на тялото им да се бори с болестта.
Панкреатит - диета
Хроничният панкреатит се характеризира с прогресираща фиброза и загуба на жлезиста тъкан. Което води до нарушена екзокринна функция на панкреаса и позволява развитието на захарен диабет.
Вижте също: Диета на бегача. Научете тайните на здравословния начин на живот!
При хроничен панкреатит той трябва да спазва диета с ниско съдържание на мазнини, която е богата на въглехидрати и протеини. Препоръчва се да се яде постно месо, нарязани месо, риба, обезмаслено мляко или натурални кисели млечни продукти. Трябва също да имате предвид, че не е препоръчително напълно да ограничите приема на мазнини. Липсата на мазнини може да наруши усвояването на мастноразтворими витамини, като:
- витамин А,
- витамин D,
- витамин Е,
- витамин К.
И закуска
- млечна супа с грис (мляко с 0,5% мазнина)
- пшенично руло
- маргарин
- наденица от пуешка шунка
- краставица, маруля
- меко сварено яйце
- горчив чай
2-ра закуска
- пшеничен хляб
- маргарин
- пилешка филе
- Зелена салата от маруля с домат и черен пипер, подправена с малко зехтин
Вечеря
- ечемичена супа с ориз
- телешки кюфтета
- маргарин
- картофи
- цвекло варено с маргарин
- сок от моркови и ябълки
чай
- кисело мляко
- банан
вечеря
- паста с постно сирене и кисело мляко 0% мазнини
- печена ябълка
- горчив чай
Вижте още: Редуцираща диета за културисти? Не само! Отслабнете ненужните килограми до лятото
Панкреатит - рецепти
При панкреатит яжте храни, които съдържат по-малко мазнини. Храната трябва да е малка и да се яде 5 пъти на ден през равни интервали.
Вкусни сухари
Съставки:
- 4 чаши пшенично брашно (600гр)
- 1 чаша вода (1/4 литър)
- 1 и ½ чаши захар (300 г)
- 1 чаена лъжичка сол
- 30 г мая
- 120гр меко масло
- 2 яйца
Получаване:
- Водата трябва да се нагрява със захар и сол до температура около 40 градуса. Хвърлете мая в купа и налейте топла вода върху нея. Когато маята се разтвори, добавете 1 1 чаша брашно.
- Разбъркайте добре, покрийте купата с кърпа и оставете настрана на топло място да втаса.
- Към кваса добавете маслото, 2 яйца, чаша захар и останалите 2½ чаши брашно. Смесете всичко и след това го омесете, докато тестото излезе от купата, отнема около 15-20 минути. След това покрийте и оставете настрана за около половин час, докато тестото се удвои по размер.
- С размазани ръце направете топки с размерите на голям лешник. Поставете върху тавата за печене на големи интервали. Това трябва да отнеме около час.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Печете за 25-30 минути.
- Когато изстинат, ги нарежете по дължина на филийки и изсушете в лятна фурна. Те трябва да се съхраняват в херметична, метална кутия до няколко седмици.
Кюфтета в копър сос
Съставки:
- ½ килограма кайма,
- 1 малка застояла (пшеница) ролка,
- мляко за накисване на рулцата,
- галета,
- 1 яйце,
- зеленчуци за бульон,
- масло за подправяне на соса,
- натурално кисело мляко,
- 2/3 супена лъжица брашно за покриване на кюфтетата
- Подправки: сол, черен пипер, скилидка чесън, бутон копър.
Метод за приготвяне:
- Приготвянето на кюфтета започва с определяне на зеленчуковия запас към сос с добавяне на зеленчуци: морков, магданоз, целина.
- Мляното телешко месо се поставя в купа и се комбинира с яйце и застояла кифличка, напоена с мляко. Месото се подправя със сол, черен пипер и чесън, пресовани през пресата.
- Цялото нещо трябва внимателно да се месят на ръка - ако е необходимо, можете да добавите галета.
- Месото се прави на топки, които след това се овалват в брашно.
- Зеленчуците се изваждат от подготвения бульон. Оформените кюфтета се поставят в запаса и се варят около 30 минути.
- Когато готвите кюфтета, нарязвайте копъра на ситно. В купа естественото кисело мляко се комбинира с брашно, което след това се изсипва в кюфтетата. Добавят се и маслото, нарязаният копър и подправките на вкус.
- Морковите, предварително сварени в запаса, се нарязват нарязани и се добавят към соса.
- Цялото нещо трябва да се вари 5-10 минути. Кюфтетата в копър сос имат страхотен вкус с картофено пюре.
Вижте в галерията по-долу какви продукти влияят на външния вид на кожата ни: