Имаме много супи в полската кухня и някои от тях имат подобен външен вид и вкус, поради което често се объркваме. Такива супи включват кисела ръжена супа и бял борш . Тези две супи , на пръв поглед толкова сходни помежду си, се различават по съставките и метода на приготвяне. Белият борш е едно от ястията, които приготвяме за цялото семейство за Великден . Въпреки това, той ще бъде идеален за вечеря всеки ден, не само по празници. Предлагаме ви рецепта за вкусен бял борш, идеален за Великден или редовна вечеря.
Бял борш и кисела ръжна супа - какви са разликите?
Много от нас използват името бял борш взаимозаменяемо, но има много повече разлики между тях. Вижте сами!
Правим и двете супи с кисело тесто , но всяка от тях е различна. Това е основната разлика между тях. Правим кисела ръжна супа от ръжено брашно, а бял борш от пшенично брашно . Освен това, белият борш обикновено се приготвя с бульон от бекон и наденица , а вътре има бяла наденица , така традиционна през великденския период.
Белият борш обикновено се сервира с яйце . Интересното е, че в миналото белият борш и киселата ръжена супа всъщност означаваха същото. По онова време обаче супата, подкиселена с ръжено брашно, се нарича кисела ръжна супа. Żurek трябваше да бъде по-леката му опция, която тогава беше наречена бял борш.
Бял борш - квас
Белият борш първо изисква квас . Трябва да го подготвите около 7 дни предварително, за да се залепи.
Съставки:
- 500 мл топла вода
- 5 супени лъжици пшенично брашно
- 3 скилидки чесън
- 3 дафинови листа
- 4 зърна от люспи
- Супена лъжица риган
Метод за приготвяне:
Правим квас в голям буркан. В нея наливаме вода, а след това и останалите съставки. Смесете всичко и покрийте с марля. След това оставете кваса на засенчено място за 7 дни. Закваската трябва да се смесва от време на време.
Бял борш - рецепта
След като готовият квас е готов , можете да продължите напред и да приготвите белия борш . Как да го направим?
Съставки:
- 500 мл пшеничен квас
- 1 литър вода
- 150 г пушена сланина
- 2 бели колбаса
- 150 мл сметана за супи 30%
- 2 моркова
- 2 корени магданоз
- Половин праз (зелена част)
- Половина целина
- Лук
- 3 сушени гъби
- 2 скилидки чесън
- Подправки: сол, черен пипер, чаена лъжичка риган
Метод за приготвяне:
Нарежете лука и го запържете в малко олио. За това сложете нарязания на кубчета бекон и запържете, докато стане златист от двете страни. Сложете всичко в голям съд. Обелете корен от моркови и магданоз и нарежете на пръчици. Обелете целината и я нарежете на кубчета. Поставете тези зеленчуци, праз и сушени гъби в тенджера със съдържанието на тигана, изсипете вода и гответе, покрито, за около 40 минути.
Изцедете бульона. Извадете наденицата от останалите съставки и я добавете към запаса. Добавете също кваса, подправете със сол, черен пипер и риган и гответе още около 10 минути заедно. След това изсипете малко борш в отделен съд и постепенно добавете сметаната, като бъркате енергично през цялото време. Изсипете всичко в голям съд и разбъркайте.
Поднесете киселата ръжена супа с твърдо сварено яйце.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?