Solianka е традиционно руско ястие, което може да се намери и в украинската кухня . Поради факта, че това са нашите съседи отвъд източната граница, тази супа стана популярна и в Полша. Трябва да призная, че тя е много пълнеща и затопляща , така че не е чудно, че посягаме към нея все по-охотно. В Полша има много места, които предлагат вкусна саламура , но нищо не е толкова вкусно, колкото приготвено у дома. Предлагаме ви оригинална рецепта за традиционна руска саламура, която можете да направите в собствената си кухня.
Solianka - историята на традиционната руска супа
Произходът на Солянка е неизвестен, но знаем, че тя датира от времето на СССР. За първи път се появява в готварски книги около 15-ти век. Първоначално това ястие се е наричало sielianka , което в свободен превод означава кънтри ястие . Приготвяше се главно за празниците.
Solianka е гъста и тлъста супа , поради което в Русия обикновено се сервира с водка (малко като кисели краставици или херинга ). Това обаче се счита за по-скоро подарък от хората от високото общество. Това се промени през 18 век, когато се смяташе за супа за пияници и бедни. Днес обаче той отново е популярен и се предлага в най-изисканите руски ресторанти. Едва ли е изненадващо! Туристите, които посещават бившия Съветски съюз, искат да опитат традиционната руска солянка .
Първоначално солянката беше рибена чорба и на практика нямаше други добавки. С течение на времето към него започнаха да се добавят и други съставки и вкусът му определено се изостри. Той беше обогатен, наред с други за киселината, която първоначално не е била използвана за нея, но определено изостря вкуса й и днес е един от основните елементи на тази супа. В зависимост от региона на Русия, саламура се добавя към: квас, вода от кисели краставици или лимон .
Solianka - руска рецепта за супа
Интересно е, че много хора смятат, че супата от соленка и полска краставица имат много общо. Има нещо в това, защото и двете са традиционни супи и двете имат кисел и солен вкус. В допълнение, квас или квас от кисели краставички (оригиналната съставка на традиционната супа от краставици) се добавя към саламура .
В момента можем да срещнем до три вида саламура. Има: месо, риба или гъба солянка . Към всяка от тях се добавя гъст крем и много подправки, особено: копър, магданоз и черен пипер. В някои версии дори можем да срещнем саламура с добавяне на зеле . Тази гарнитура е взаимствана от друго, традиционно руско ястие - szczi , т.е. листна зеленчукова супа.
Днес ще ви разкажем рецепта за традиционна, месна саламура . Не забравяйте да проверите дали ви харесва!
Съставки:
- 300 г говеждо месо
- 300 г свинско рамо
- 15 г наденица
- 10 г пушена сланина
- 2 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 10 кисели краставички
- Половин чаша кисели краставички
- Парче от зелената част на праза
- Половина целина
- 2 моркова
- 1 корен от магданоз
- 5 дафинови листа
- 4 зърна от люспи
- лимон
- Подправки: сол, черен пипер
- Копър и магданоз
- Крем 30%
Метод за приготвяне:
Като начало сготвяме бульона. Нарежете говеждото и свинското месо на големи парчета. Обелете моркова и магданоза и нарежете на пръчици. Обелете и нарежете целина. Сложете всичко в голяма тенджера, добавете праза, дафиновите листа и подправката, изсипете литър вода и гответе, докато водата вкуси като зеленчуците и самите зеленчуци станат меки.
Нарязваме наденицата и бекона. Обелете лука и нарежете на ситно. Запържете лука в добре загрята мазнина, след това добавете към него месото и го запържете, докато стане златист от всички страни. Изстискайте чесъна в него, запържете за малко и го добавете към бульона.
Настържете краставиците на едро ренде. Добавяме ги заедно с бульона. За това изцедете сока от целия лимон, разбъркайте го и овкусете със сол и черен пипер. Гответе го още 15 минути. Сервирайте солянката с малко сметана и нарязания копър и магданоз отгоре.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи ястието?