Не толкова отдавна всички се интересуваха от синьо вино, което трябваше да бъде хит това лято, а вече се знае, че това ще бъде портокалово вино .
Интересното е, че това не е вид вино, който е нов за пазара. Още в древен Рим се е произвеждала такава напитка, но поради трудното и скъпо производство, тя никога не е успяла да победи популярността на червено, бяло или розе вино. В момента масовото му производство също не е възможно, но поради факта, че все повече клиенти търсят оригинални аромати, на рафтовете се появяват все повече видове портокалово вино.
Все повече се интересуваме откъде идва храната и от какво се състои, затова търсим нови продукти - каза Амелия Сингър от „Шоуто на виното“. - Пазарът е силно повлиян от все по-новите и по-нови кулинарни тенденции, които се променят много динамично в последно време. Всички обичат да чувстват, че знаят какво скърца в тревата, така че колкото повече достигаме за това, което все още не сме опитвали.
Британците проявяват най-голям интерес към портокаловото вино. В края на 2015 г. Chapel Down обяви възобновяването на производството на тази напитка. Интересното е, че съвременен виновник е използвал рецепти и методи, които са на възраст над хиляда години. Всичко това, за да се получи необичаен вкус на напитката, който се характеризира с изключително силен аромат и бистър, кристален вкус.
Те много често се пускат на пазара 5-7 години от датата на производство. В този смисъл те са противоположни на gins gris, от които се различават не само по огнения си цвят (защото оранжевите вина са буквално оранжеви), но преди всичко по бавен метод на винификация - четем в Magazyn-kuchnia.pl. - Както при сивите вина, гроздето се пресова веднага и сокът ферментира без присъствието на кожите, което придава вино с блед, прозрачен цвят, при портокаловите вина мъстта трябва да се мацерира с кожите за дълго време: от няколко седмици до година. От онтологична гледна точка портокаловите вина са бели вина, тъй като са направени от бяло грозде, но винификацията им е подобна на винификацията на червените вина. Кожите, мацериращи с мъстта, пренасят пигменти, полифеноли и танини във виното.
Оранжевите вина могат да бъдат с различни цветове - от много светли до червени. Те са естествено мътни и много от тях често имат намеци за дюля, праскова и бергамот. Те се съчетават перфектно с рибни и месни ястия.