Полската кухня има много интригуващи рецепти за вкусни ястия . Някои са по-сложни от други. Днес ще ви предложим ястие, може би малко отнемащо време, но определено си струва да изберете. Особено, че след като готвите, можете да го съхраните правилно пастьоризирано . Голобките, тъй като говорим за тях, могат да се приготвят по много начини и да се заливат с различни сосове, както домати, така и гъби . Те са просто вкусни във всяко издание! Ние обаче се фокусираме върху класиката. Открийте проста рецепта за традиционните зелеви рулца с ориз и месо .
Gołąbki - историята на ястието
Gołąbki вече са се превърнали в традиция в полската кухня , но можем да ги получим и в чужбина. Интересен факт е, че в Чехия и Словакия те са холубки , в някои региони на САЩ - глубки , а в Румъния - долмади . Този вид ястие може да се намери, наред с други, в Германия, Русия, Финландия, Швеция, Литва и Украйна.
В Креси зелевите рулца са традиционно ястие на Бъдни вечер и се приготвят, като ги увиете в листа от кисело зеле . В Полша обаче ги приготвяме от зеле с бяла глава, а традиционната плънка от зелевите рулца е свинско с ориз. Обикновено ги сервираме с доматен сос.
Откъде всъщност влязоха влюбените птици? Това е традиционно ястие в страните от Централна и Източна Европа . Всичко, защото в тези райони беше широко отглеждането на зеле, което беше основната храна за по-бедните слоеве от населението.
Gołąbki - рецепта за традиционно пълнено зеле с ориз и месо
Зелените рулца са вкусни и могат да се приготвят предварително, но изискват малко работа и време. Предлагаме обаче проста рецепта за традиционните зелеви рулца в доматен сос за цялото семейство.
Съставки за традиционните пълнени зелеви рулца:
- 1 кг смляно свинско рамо
- 200 г ориз
- 2 глави лук
- 1 бяло или италианско зеле
- 2 литра зеленчуков бульон
- 700 г доматено пюре
- Подправки: сол, черен пипер, риган, сладки и люти чушки
Метод за приготвяне:
Сварете ориза и го оставете да изстине. След това го смесете с ориза. За това добавяме нарязания на кубчета лук. Овкусете всичко със сол и черен пипер и омесете добре с ръка. След това от него оформяме малки, продълговати котлети.
Нарежете вътрешността на зелето. След това го сложете в голям съд с вряла вода. Гответе около 15 минути на слаб огън. След това извадете зелето и го охладете. След като изстине, разделете листата и напълнете всеки от тях с месо в средата. Увиваме любовните си птици - първо листата отстрани до центъра, след това отгоре и отдолу. Разточваме го колкото е възможно по-плътно, за да не се разпадат зелевите рула по време на готвене.
Готвим бульона. След това го изсипете върху зелевите рулца, подредени в тенджерата. Гответе на слаб огън, покрит, за повече от час (докато зелето омекне). Когато готвите, опитайте се да не смесвате зелевите рулца, за да не се разпаднат. Разклащането на съда от време на време ще ни попречи да изгорим.
Приготвяме доматен сос на базата на зелевия бульон, който ще се справи най-добре като допълнение към това ястие . Струва си да го изсипете върху зелевите рулца или да ги варите в този сос - да ги задушите за около 10 минути.
Пълнено зеле - как да се съхранява?
Пълненото зеле е ястие, което спокойно можем да съхраняваме в продължение на няколко дни или дори седмици! Достатъчно е да ги пастьоризирате правилно. Как да го направя?
Пастьоризирането на бурканите е много лесно. Основата са функционални капачки за буркани. Ако ядката се повреди, ястието ни може да не е добре пастьоризирано, което ще доведе до разваляне.
Поставяме горещите зелеви рулца в бурканите, така че да оставим около 3 см свободно пространство. След това ги поставете на масата с главата надолу. Изчакайте бурканите да изстинат по този начин и ги поставете на засенчено, хладно място.
Колкото много страни по света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете на коя страна е присвоено ястието?