Броколи е зеленчук, който е ценен източник на витамини и минерали. Готвенето им неправилно обаче може да ги лиши от много хранителни вещества. Вижте как да готвите броколи, така че да запази колкото се може повече витамини и други хранителни вещества, без да губи интензивния си зелен цвят.
Как да готвя броколи?
Ако вече сме купили красиви, зелени и свежи броколи, можем да започнем термичната му обработка.
Първо го нарежете на цветя - за предпочитане, ако са с еднакъв размер. Не забравяйте, че стръкът броколи също е годен за консумация! Всичко, което трябва да направите, е да го обелите от сгъстената кожа и след това да го нарежете на барове. Стъблото на този зеленчук е много подобно на колраби.
Нарязаните цветни цветни броколи трябва да поставите в купа с вода за няколко минути, към която ще добавите една чаена лъжичка оцет. След това изплакнете частите броколи под течаща вода. Благодарение на това действие ще почистим старателно зеленчука.
Следващата стъпка е да заври голямо количество вода в саксия. За около 2,5 литра вода добавете плоска чаена лъжичка сол и малка щипка захар.
Когато водата започне да ври, хвърлете измитите части от броколи. От момента, в който водата заври отново, гответе цветята за 5 до 7 минути.
Изсипете сварените зеленчуци в гевгир или извадете със специална нарязана лъжица и веднага ги хвърлете в купа или тенджера със студена вода. След минута изцедете зеленчуците и ги оставете в цедка. Благодарение на тези стъпки вашите броколи ще изглеждат толкова вкусни, колкото преди готвенето
Как да парите броколи?
Ако искаме да парим броколи, както в случая на термична обработка в саксия, първо трябва да го нарежем правилно и да го измием старателно. След това изсипете малко количество вода в тенджерата и изчакайте да заври.
Поставете измитите и нарязани броколи върху метално сито и го поставете върху съд с вряла вода. Необходимо е да се покрие тази структура с капак.
Парените зеленчуци трябва да се варят минимум 7 минути, максимум 10. След това време сложете парчетата броколи в студена вода (за около минута) и след това прецедете върху цедка.
Внимавайте за тези продукти! Те са силно пристрастяващи!