Всички най-нови кулинарни тенденции са вдъхновени от японската кухня, адаптирана от американските ресторанти, а по-късно те се чуват по целия свят. Такъв е случаят и с тортата Raindrop .
Дарън Вонг, готвач от Ню Йорк, дойде с идеята за капка воден десерт. Когато видя Mizu Shingen Mochi - ястие, което традиционно се прави от водите на Японските Алпи, разбра, че трябва да го въведе в менюто си. След много опити той успява да изработи правилните пропорции на агар, захар и соево брашно. Ефектът от това е, че капката все още поддържа формата си, след като се нарязва.
Десертът е деликатен и със сигурност не е много сладък. Сервира се с меласа или печено соево брашно, което има вкус на ядки. Важното е, че съдържа много малко калории.