Противно на общоприетото схващане, името „ руски кнедли “ не идва от Русия, а от Червена рутения (Източна Галисия). Интересното е, че руските кнедли не са много познати в Русия. Те обаче са много популярни в Словакия. Ястието обикновено се сервира с крекери, сметана или пържен лук . Във Лвов беше обичайно да се поръсват руски кнедли със семена от керна. Всяка страна е обичай, така че феновете на този деликатес в различни страни могат да опитат различните му варианти.
Рецепта за руски кнедли
Има много рецепти за руски кнедли. Как да изберем най-добрия за вас? За предпочитане чрез опит и грешка. Трябва сами да изпробвате рецептата, за да видите дали ви харесва . Има различни начини за приготвяне както на плънка, така и на тесто за кнедли. Всяка от тях съдържа малко различни съставки в различни пропорции.
Пълнеж за руски кнедли
Съставки:
- 700гр варени и картофено пюре (за предпочитане от предния ден)
- 300гр бяло сирене
- 2 големи бели лука
- черен пипер, сол, индийско орехче
- 3-4 супени лъжици олио за пържене
Как да си направим руски кнедли пълнеж?
1. Обелете лука, нарежете ги на кубчета, кафяво в олио.
2. Смесете картофите с лука и сиренето и подправете на вкус.
Тесто за руски кнедли:
Съставки:
- 2,5 чаши брашно
- 200мл гореща вода
- 0,5 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка масло
Как да направите руско тесто за кнедли?
1. Пресейте брашното със сол, изсипете гореща вода, разбъркайте, сложете върху сладкарската дъска и омесете за около 10 минути, след което добавете олио. Покрийте омесеното тесто с кърпа и оставете настрана.
2. Разточете тестото на тънко. Нарежете кръгчета за всеки пълнеж и залепете внимателно краищата. Поставете кнедли на размазана дъска.
3. Хвърлете кнедли в преварена и подсолена вода на малки партиди. Сварете ги от момента, в който изтичат за около 2 минути.
4. Нарежете бекона на пръчици, запържете в малко олио. След това омесете нарязания на ситно лук.
5. Кнедли могат да се сервират поръсени с пържен лук, бекон и чесън.
Кнедли със сирене без яйца
Можете да направите плънка за кнедли, както в предишната рецепта. За приготвянето на тестото обаче се използват яйца. Какво става, когато искате да направите тесто за кнедли без яйца? Следващата рецепта ще работи много добре.
Съставки:
- 300 г пшенично брашно
- щипка сол
- 200 мл гореща вода
- 25 г масло
Как да направите руско тесто за кнедли?
1. Пресейте брашното в купа, добавете сол.
2. Сложете маслото в гореща вода и го разтопете, постепенно го изсипете в брашното, като разбърквате всичко с лъжица.
3. Комбинирайте съставките и ги поставете върху наситнената дъска. Омесете тестото за 5-10 минути. След това оставете тестото за 30 минути.
4. Поставете тестото върху сладкарската дъска и омесете за около 2 минути. След това разделете на 4 части и разточете всяка от тях на тънка торта.
5. Изрежете кръгчета с малка чаша, сложете една чаена лъжичка плънка в центъра. След това сгънете тестото наполовина и внимателно залепете краищата на кнедли.
6. Сложете първата партида кнедли в преварена, подсолена вода.Когато кнедлите излязат, ги варете още 2 минути.
Рецептата на нашата баба за руски кнедли:
Руски кнедли се правят в полските домове от поколения. Много хора помнят вкуса на детството и моментите, когато техните баби и по-късни майки приготвяха този деликатес. Как нашите баби приготвяха руски кнедли?
Съставки:
- Щипка захар
- Пипер и сол на вкус
- 2 бр лук
- 1 кг извара
- 1 кг картофи
1. Обелете картофите, нарежете на четвъртинки и сварете в подсолена вода до омекване. След това ги натрошете на гладка маса.
2. Добавете изварата към картофите и разбъркайте всичко старателно.
3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. В тиган загрейте една супена лъжица олио и добавете лука и равна чаена лъжичка захар.
4. Добавете подготвения лук към картофите и изварата. Добавете също сол и черен пипер. След това разбъркайте всичко заедно.
5. Разточете тестото на тънко. След това с чаша изрежете палачинките, сложете пълнежа и залепете краищата на тестото.
5. Сложете кнедли във вряща подсолена вода. Щом кнедли стигнат до върха, това ще означава, че са готови.
6. Кнедли може да се сервира например с пържен лук.
През есента много от нас са понижили имунитета. Не можем да забравим за плодовете и зеленчуците. Кои продукти допълнително ще ни предпазят от рак?