Соевият сос е японски ферментирал сос, който се приготвя от смес от соя, пшеница и вода със сол. Соевият сос е една от най-използваните подправки в азиатската кухня, а сега се среща и в западната кухня.
Рецептите за соев сос са ясно определени и зависят от региона, от който идват. Можем да различим светъл или тъмен соев сос. В китайската кухня е гъста и солена, в индонезийската е доста рядка и сладка, а в японската е рядка и много солена. В 100 мл соев сос има от 26 до 107 калории.
- Лек соев сос - светлокафяв на цвят, по-тънък и по-солен. Препоръчва се за ястия с кратко пържене, както и за домашни птици или телешко месо.
- Тъмно соев сос - отнема повече време, за да ферментира. Има по-плътна консистенция и по-тъмен цвят. Съдържа и добавена захар, която й придава сладникав вкус. Препоръчва се за ястия с задушено говеждо или свинско месо.
Соевият сос е с ниско съдържание на енергия, главно от протеини. Соевият сос е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на сол. Моля, обърнете внимание, че ако искате да добавите соев сос към ястията, по-добре е да не осолявате приготвените ястия. Благодарение на това ястието ни няма да е твърде солено.
- Можете да си купите соев сос, както и да го приготвите сами у дома. Със сигурност този, който сами приготвяме, ще бъде много по-вкусен. Опитайте нашата рецепта за соев сос.
Соев сос - рецепта
Съставки:
- 2 чаши телешки бульон,
- 1 супена лъжица винен оцет,
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет,
- 2 чаени лъжички меласа,
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка лук на прах,
- щипка сол, черен пипер и джинджифил,
- 1 чаена лъжичка рибен сос.
Получаване:
- Поставете всички съставки в тиган (с изключение на рибния сос) и загрейте, докато всичко се комбинира правилно и започне да кипи.
- Бъркайте соса през цялото време, гответе го около 8 минути, докато обемът му се намали наполовина.
- Накрая махнете тигана от котлона и оставете да изстине за няколко минути.
- Добавете рибния сос към останалите съставки и разбъркайте добре.
- Ако сосът не е достатъчно пикантен, можете да добавите към него малко черен пипер или джинджифил.
- Готовият сос трябва да се съхранява в хладилник в херметичен контейнер.
Соев сос - състав
- Истинският соев сос е направен от само 4 съставки: соя, зърнени храни, сол и вода , а уникалният му вкус и аромат се дължи на 6-месечното време на ферментация. Освен това не изисква използването на синтетични оцветители и аромати.
Знаете ли, че продуктите, които ядете, имат ефект върху кожата ни? Проверете кои от тях влияят най-много на кожата