Сосът от татар е нищо повече от студен сос на базата на майонезен сос със ситно нарязани билки или зеленчуци, предварително приготвени в оцет. Сосът от тартар е най-вкусен на базата на домашна майонеза, така че ако искате, можете да прочетете простата рецепта за приготвянето му. Има няколко версии на сос от таратор, струва си да се запознаете с тях и да изберете най-подходящия за вас.
Тарта сос в няколко варианта:
- Френска версия - комбинирайте майонезата с пюре от твърдо сварен жълтък и нарязан на ситно чесън,
- Виенска версия - добавете каперси, магданоз и нарязани корнишони към майонезата.
В магазините ще намерите много готови сосове от таратор, които със сигурност ще бъдат добро допълнение към яйца или други ястия за Великден. В 100 грама готов сос от таратор има приблизително 590 калории.
Домашен сос от таратор
Съставки:
- 2 яйца (твърдо сварени)
- 2-3 грама горчица,
- 2 жълтъка,
- 1/8 л масло,
- 4 грама оцетни гъби,
- 4 dag от корнишони,
- 1 супена лъжица настърган хрян,
- 1/8 л сметана,
- сол,
- захар,
- лимон
Получаване:
- Отделени от протеина, жълтъците трябва да се търкат с горчица и сурови жълтъци до маса. Постепенно добавете масло. Разтрийте добре майонезата.
- Добавете ситно нарязаните гъби, варения протеин, корнишоните, супена лъжица хрян и чесън. Смесете добре със сметана, сол, захар, лимон и оцет.
- Съхранявайте готов сос в хладилника.
- Интересна рецепта за вкусен сос от таратор е тази, предложена от Йозеф Шмит. Появява се в книга от 1860 г., озаглавена: „Полската кухня, или точната и дълга практика на науката за приготвяне на месни и постни ястия“.
Студен сос от таратор
Сварете няколко твърдо сварени яйца, изберете жълтъците от тях и ги разтрийте през сито, добавете към него супена лъжица френска горчица, а при липса на това половин чаша нашата горчица, също достатъчно провансалско масло, малко фина захар, разбъркайте всичко заедно и намажете с добър оцет до сосът беше гъст, който можете да използвате за каквото ви падне. Ако искате този сос да е зелен, оцветете го със сока от пюре от спанак или крес, който трябва да прецедите през кърпата, т.е. салфетка.
Рецепта за френски сос от тартар
- Тази рецепта е много проста, така че прави чудесно допълнение към яйца или други великденски ястия. Опитайте го днес и се насладете на страхотен вкус през празниците.
Съставки:
- 3 яйца,
- 200 мл олио,
- 200 мл сметана,
- 2 жълтъка,
- 5 грама корнишони,
- вид ситен лук,
- сол,
- лимон,
- пипер,
- захар.
Получаване:
- Сварете всички яйца, обелете черупките, отделете жълтъците от белтъците. Разбийте сварените жълтъци със суровите жълтъци.
- Добавете горчицата, разтрийте до гладкост. Нарязваме ситно корнишоните и яйчните белтъци. Нарежете нарязаните на дребно скилидки, разбъркайте всичко.
- Добавете сметаната към соса, подправете с подправките, лимоновия сок и захарта.
- Разбъркайте старателно.
Проверете знанията си в нашата викторина. Не всеки е в състояние да го направи напълно!