Някои супи са толкова вкоренени в полската кухня, че техните рецепти се предават от поколение на поколение . Една от тях е домашна супа от каша , друга е, разбира се, традиционна чорба , а друга е просто zalewajka, която много добре познаваме от кухнята на нашите баби . Несъмнено zalewajka има богата история и е дълбоко вкоренена в родната ни кухня. Каква е историята зад тази супа? Как да готвя домашна туршия по рецепта на баба? Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси!
Zalewajka - историята на супата
Zalewajka е традиционна селска супа , приготвена в Полша. Рецептата може да се различава леко, в зависимост от региона, в който се готви.
В исторически план zalewajka идва от централна Полша . Първата информация за него идва от XIX век от околностите на Лодз и Радомско . Основата му е картофи , към които след това са добавени горски плодове, предимно гъби .
Впоследствие с нарастващата популярност на zalewajki се появяват няколко разновидности на тази традиционна супа . Самата основа винаги е една и съща, на базата на тесто за кисела ръжна супа , но добавките се различават в зависимост от региона. И така в Радом към него се добавят пресни гъби, а в Лодз - сушени гъби. Zalewajka е популярна и в Световенското воеводство, но там тя е направена главно в традиционна версия.
Zalewajka - домашна рецепта на баба
Zalewajka има своя традиционна рецепта , която разнообразяваме в зависимост от нашите предпочитания и региона, от който идваме. Основата на тази супа са картофи и истинска кисела ръжна супа и по-точно кисела течност за кисела ръжна супа, към която добавяме пушено месо и други съставки . Представяме ви истинска бабина рецепта за домашна супа .
Съставки:
- Кисела за традиционна кисела ръжна супа
- 200 г пушена сланина
- 1 пушена наденица
- 5 картофа
- Лук
- 3 скилидки чесън
- 4 дафинови листа
- 4 зърна от люспи
- 150 мл сметана за супи 30%
- Подправки: сол, черен пипер
Метод за приготвяне:
Нарежете бекона. Сложете половината от бекона в тенджерата, добавете сол, черен пипер, подправка и дафинови листа, налейте вода и варете. Запържете останалия бекон в тиган с нарязан лук.
Нарязваме картофите и прибавяме към кипящия бекон. След това смесете тестото за заквасената сметана със сметаната, добавете чесъна, прецеден през пресата и разбъркайте. Изсипете всичко в супата. Добавете съдържанието на тигана, подправете на вкус и гответе още 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Zalewajka - как да приготвим тесто за кисела супа?
Много от вас вероятно се чудят как да приготвят тесто за кисела ръжна супа. Нищо по-лесно! Достатъчно е да го приготвите предварително, тоест 5-7 дни преди да направите туршия .
Съставки:
- 1,5 литра вода
- 4 супени лъжици пълнозърнесто ръжено брашно
- 4 скилидки чесън
Метод за приготвяне:
Изсипете брашното в голям буркан, добавете ситно нарязаните скилидки чесън и налейте хладка вода върху него. След това го смесете и сложете малко марля на върха на буркана, завържете го, за да не падне. По този начин оставяме кваса си за 5-7 дни на топло, слънчево място. От време на време не забравяйте да смесите кваса. И готово!
Zalewajka не може без картофи! Този традиционен зеленчук често се сервира на полски трапези. Колко знаеш за него?