Спагети болонезе е най-популярната паста в света и идва естествено от юг на Италия. Днес можем да вземем паста или лазаня със сос болонезе почти навсякъде. Но наистина ли ще ядем добро болонез навсякъде ? Този сос , като другите традиционни ястия, има тайна, която не може да бъде преодоляна. И това е продължителността на готвенето! Научете историята на най-популярния сос в света, както и оригиналната рецепта за спагети болонезе .
Спагети Болонезе - откъде идва сосът Болонезе?
Болонезе е месен сос, който има корени в Болоня, Италия. Приготвя се от различни видове месо. Обикновено за болонезе се използва смляно говеждо или свинско месо . Можете обаче да добавите към соса също бекон и наденица (например италианска мортадела ).
Въпреки това, Bolognese не е само месо. Освен това е голямо количество зеленчуци и най-вече домати. Тайната на успешния сос болонезе е червеното вино и времето за готвене. Оригинален сос Bolognese отнема до 4 часа!
Оригинална рецепта за спагети болонезе
Сосът Болонезе не е обичайният ви сос от доматена паста. Това е едно от най-ефектните италиански ястия. Не е чудно, че трябва да се грижите за всеки детайл.
Съставки за спагети болонезе за 4 човека:
- ½ кг смляно говеждо месо
- 2 консерви домати пелати
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 4 скилидки чесън
- Доматено пюре
- Чаша сухо червено вино
- Сушен риган
- Пресен босилек
- Крем 30%
- пармезан
Метод за приготвяне:
Сварете юфката в подсолена вода. Обелете морковите и ги настържете на груба мрежа. Слагаме го на малко количество сгорещено олио и запържваме. Когато стане мек, добавете нарязания на кубчета лук и запържете до прозрачност. След това добавете пресования чесън. Добавете месото към задушените зеленчуци и продължете да пържите. Подправете със сол, черен пипер и риган.
Когато месото вече не е сурово, бавно изсипете виното в съставките. Готвим соса си, докато виното се намали напълно. След това добавете доматите и задушете за известно време. След това добавяме доматеното пюре постепенно, докато сосът ни се сгъсти. По този начин готвим соса за около 30 минути.
Изсипете малко сос в малка тенджера и добавете сметаната, като бъркате през цялото време, за да не тежи. Когато получим еднородна консистенция, изсипете цялото нещо в останалия сос, като бъркаме непрекъснато. Гответе за около 15 минути повече. След това изключете газа и оставете соса да почине за около 30 минути, така че всички съставки да се дъвчат.
Поставете отцедената паста в чиния, изсипете соса върху нея (можете да я загреете, ако е прекалено студена) и поръсете с настърган пармезан. Можете също да поръсите с пресен босилек.
Колко държави в света, толкова много традиционни вкусни ястия. Можете ли да познаете към коя страна принадлежи дадено ястие? Внимавайте ... въпросите не са лесни. Късмет!